有机养殖中降低日粮能量和必需氨基酸水平对慢速与快速生长型母火鸡生长及屠宰性能的影响研究

本研究针对有机火鸡养殖中因EU 2018/848法规限制使用游离氨基酸导致的营养供给难题，通过设计三种梯度EAA水平饲喂策略（最高降低30%），系统探究了降低日粮AMEN和EAA水平对慢速生长型Auburn与快速生长型B.U.T. 6母火鸡生长性能、屠宰特性及自由放养模式的综合影响。结果表明，B.U.T. 6品系在生长效率方面显著优于Auburn品系，且30%的EAA降低虽导致终体重下降，但高价值肉块比例未受影响；自由放养虽降低增重效率，但显著改善胸肉比例和减少腹脂沉积。该研究为有机火鸡养殖中营养调控策略提供了重要实践依据，证实了通过阶段性氨基酸调控可兼顾动物福利与生产效益。

　　

在有机农业体系下，火鸡养殖正面临严峻挑战。欧盟2018/848法规明确禁止在有机饲料中添加合成氨基酸，这使得养殖户难以确保火鸡获得均衡的营养供给，特别是必需氨基酸（EAA）的供应不足问题日益凸显。现代火鸡品种经过长期选育，对营养的需求远高于传统标准，而育种公司提供的推荐营养水平往往基于集约化养殖条件，并未充分考虑有机养殖中户外放牧、低能量日粮等特殊因素。此外，有机饲料中高质量蛋白源（如豆粕、豌豆蛋白浓缩物）的稀缺性进一步加剧了氨基酸供给的困难，尤其在生长关键期的育雏阶段。这些问题导致有机火鸡生产性能不稳定、氮利用效率低下，甚至影响养殖经济效益。

为破解这一难题，研究人员将目光投向日粮营养调控策略。此前在公火鸡上的研究表明，适当降低表观代谢能（AME_N）和EAA水平可能通过触发补偿性生长机制，在不影响最终生产性能的前提下减少对高价蛋白原料的依赖。然而，这种策略在母火鸡中是否同样有效？不同生长速度的火鸡品种对营养限制的响应是否存在差异？自由放养模式又会对这一过程产生何种影响？这些问题的答案对有机火鸡养殖实践具有重要指导意义。

针对这些科学问题，德国魏恩斯蒂芬-特里斯多夫应用技术大学的研究团队开展了一项系统研究，相关成果发表在《European Poultry Science》上。研究人员采用多因素实验设计，同时考虑火鸡基因型、饲养系统和饲喂策略三因素的交互作用。实验选取432只一日龄雌性火鸡，包含慢速生长的Auburn和快速生长的B.U.T. 6两个品系，在两种养殖场地（基钦根和弗莱辛）进行16周饲养试验。饲喂策略设置三个梯度：F1组（对照）遵循育种公司推荐标准的80-90-90-90% EAA水平；F2组在育雏期不使用豌豆蛋白浓缩物；F3组则将育雏期EAA进一步降至70-80%。所有处理组日粮AME_N均比标准降低10%。饲养系统方面，基钦根站点全程采用室内饲养（PH-PH），弗莱辛站点则前期室内饲养，后期转为移动鸡舍自由放养（PH-MH）。研究通过定期测量体重、采食量，计算饲料转化率，并在实验结束时进行屠宰测定，系统评估不同处理对火鸡生长性能和胴体品质的影响。

生长性能方面，基因型显示出决定性影响。B.U.T. 6火鸡在各个阶段都表现出更高的浓缩饲料摄入量（C-FI）和最终体重，同时饲料转化率（C-FCR）显著低于Auburn火鸡（P≤0.001）。饲养系统的影响同样显著：与全程室内饲养（PH-PH）相比，自由放养（PH-MH）火鸡最终体重降低（P<0.001），但总采食量无差异，导致饲料转化率升高（P<0.001）。这种负面影响在低温的冬季环境中尤为明显，表明环境条件对自由放养效果有关键影响。饲喂策略分析发现，最大幅度EAA降低（F3）导致前期采食量和体重增长减缓，但在育肥阶段出现补偿性采食行为，特别是在B.U.T. 6品系中更为明显。

屠宰性能结果显示，B.U.T. 6火鸡具有更高的屠宰重量、屠宰率以及腿肉比例（P≤0.007），但胸肉比例和腹脂比例在两品系间无差异（P≥0.858）。自由放养显著改善了胴体品质：PH-MH组火鸡胸肉比例增加2.4%（P<0.001），腹脂比例降低0.51%（P<0.001），同时心脏、肝脏和肌胃等内脏器官比例增大。这表明自由放养虽然降低了增重效率，但通过增加运动量改善了肌肉发育和体内代谢活性。EAA降低幅度对屠宰性能影响较小：F3组（30%降低）虽屠宰重量和屠宰率略低（P≤0.048），但高价值肉块比例未受影响（P≥0.077）。

研究还特别探讨了豌豆蛋白浓缩物的替代可行性。通过比较F1（含豌豆蛋白浓缩物）和F2（不含豌豆蛋白浓缩物）两组发现，在育雏期不使用豌豆蛋白浓缩物反而促进了火鸡的采食量和生长性能，这可能与豆粕中含硫氨基酸消化率更高以及日粮中脂肪和蔗糖含量增加有关。这一发现对降低有机饲料成本具有重要意义。

综合讨论认为，母火鸡与公火鸡类似，能够通过调节采食行为应对日粮EAA限制，但母火鸡的补偿性生长反应启动较晚、程度较弱。快速生长的B.U.T. 6品系虽然生长性能更优，但对环境应激和营养限制更为敏感，特别是在自由放养条件下。自由放养模式虽然增加了管理难度和环境影响，但能显著改善胴体品质，减少腹脂沉积，这对于更容易积累脂肪的母火鸡尤为有益。

该研究的结论为有机火鸡生产提供了重要实践指导：首先，B.U.T. 6品系在生长效率方面优于Auburn品系，是更经济的选择；其次，自由放养虽降低增重效率，但能改善肉质特性，在适宜季节条件下值得推广；第三，EAA水平降低30%虽导致体重下降，但不影响高价值肉块比例，且B.U.T. 6品系在此条件下仍能保持较好的饲料效率；最后，在育雏期不使用豌豆蛋白浓缩物是可行的，这为降低有机饲料成本提供了新选择。这些发现为有机火鸡养殖中的营养调控和饲养管理提供了科学依据，有助于在遵守有机法规的前提下提高生产效益和动物福利。