超声优化斐济果皮酚类提取：品种差异、抗氧化活性与抑制淀粉消化的分子机制解析

本研究通过响应面法（RSM）优化超声辅助提取（UAE）工艺，系统比较不同品种斐济果（Feijoa）果皮酚类成分与抗氧化能力（DPPH/ABTS/FRAP），并首次揭示其通过抑制α-淀粉酶（α-amylase）和α-葡萄糖苷酶（α-glucosidase）调控血糖的分子机制，为开发抗糖化功能食品与糖尿病辅助制剂提供理论依据。

　　

Highlight

分子对接研究揭示了关键酚类物质（原花青素B1、鞣花酸）与淀粉消化酶催化残基（ASP-197、ASP-300、ASP-69、ASP-215）之间的氢键和疏水相互作用机制。

Material

本研究选取八个代表不同成熟期的斐济果品种：早熟品种（9月29日采收的Unique和Gemini）、中熟品种（10月9日采收的Mammoth、Coolidge和Kakapo）以及晚熟品种（10月20日采收的Opal Star、Wiki Tu和Karamea）。所有样品均在商业成熟期（根据自然落果判定）采自西南科技大学生命科学与农林学院实验果园（中国绵阳，北纬31°32′，东经104°41′）。

Determination and validation of models for the UAE of TPC

本研究采用中心复合设计（CCD）探究提取温度（X₁）、乙醇浓度（X₂）和超声时间（X₃）对斐济果皮酚类化合物回收率的影响。固液比（1:20）、超声功率（350 W）和提取次数（3次）在整个过程中保持恒定。在19次实验运行（含5个中心点重复）中，TPC值波动显著（38.90–115.74 mg GAE/g DW），表明实验设计能有效捕捉参数间的协同效应。

Conclusion

本研究通过单因素和中心复合实验设计，建立了斐济果皮总酚（TPC）超声提取工艺。优化参数为：乙醇浓度50%、超声功率350 W、提取3次、液料比20:1 (mL/g)、温度46°C、时间35分钟，TPC得率达116.30 mg GAE/g DW。