基于紫苏醇包合物电纺阿拉伯胶/PVA纳米纤维的活性水果保鲜包装研究及其应用价值

本研究创新性地采用β-环糊精包合与电纺双封装策略，将紫苏醇（PA）活性分子嵌入阿拉伯胶（GA）/聚乙烯醇（PVA）纳米纤维（PA-IC-NF），开发出兼具抗菌、抗氧化活性的可降解水果保鲜材料。该系统展现持续释放特性、显著生物膜抑制能力（对E. coli、S. aureus及B. subtilis）及45–55%土壤降解率，成功延长草莓与葡萄货架期8天，为替代传统塑料包装提供可持续解决方案。

　　

研究亮点

自古以来，单萜类化合物因其能通过空气扩散抑制微生物生长而被视为重要的芳香来源。基于这些特性，将其用作食品防腐剂具有充分合理性。虽然单萜的生物活性在活性包装领域应用前景广阔，但由于其直接应用时生物利用度较低，商业推广仍受限（Paulino et al., 2022; Westlake et al., 2022）。

结论

PA作为获美国食品药品监督管理局（FDA）和世界卫生组织（FOA）认可的原料，更适用于活性食品包装领域。它能通过两种途径发挥作用：既可在果蔬表面形成保护层，亦可渗透植物细胞激活先天免疫系统以抵抗微生物侵染（Figueiredo et al., 2020; Gupta and Poluri, 2021）。例如，PA可诱导活性氧（ROS）生成导致微生物细胞凋亡，或通过破坏微生物膜结构抑制其生长与定殖。