处理完成 褪色食欲：食物图像饱和度降低减少渴望但不影响接近偏向

本文通过三个实验系统研究了食物图像颜色饱和度对食欲感知和行为反应的影响。研究发现，降低食物图像的色彩饱和度会显著减少人们对易腐食品的新鲜感认知和食欲渴望(craving)，但对于行为层面的接近偏向(approach bias)却没有影响，揭示了注意机制与动机机制在食物反应中的潜在分离现象。

　　

Highlight

色彩是评估食物新鲜度和质量的重要视觉线索。我们研究了不同程度的颜色去饱和（部分去饱和和完全灰度化）如何影响对易腐食品和保存食品的主观评价。结果显示，随着图像饱和度的降低，自我报告的食物渴望(craving)和口感愉悦度(palatability)均下降，且对易腐食品的影响更为明显。然而，在刺激-反应相容性任务(stimulus-response compatibility task, SRC)中，尽管主观评价受颜色影响，但所有食物图像仍表现出强烈的接近偏向(approach biases)，且在不同饱和度条件下无显著差异。我们的研究结果表明，注意偏向(attentional biases)对低层次知觉特征（如颜色饱和度）敏感，而接近偏向(approach biases)则较少受到知觉刺激属性变化的影响。这意味着动机性的接近反应主要由对食物奖励的习得联想驱动，而非基本的刺激显著性，揭示了在健康饮食者中注意过程和动机过程之间潜在的分离现象。

General Discussion

在本研究中，我们有两个目的：首先，我们想了解食物图像的颜色饱和度如何影响对易腐食品和保存食品的口感愉悦度(palatability)和渴望(craving)的显性评分；其次，我们旨在调查这些显性评分的变化如何影响对相同食物图像的行为意图，通过SRC任务进行测量。关于显性评分（实验1），我们发现原始彩色图像获得最高的渴望和口感愉悦度评分，而去饱和（50%）和灰度化（100%）图像的评分较低。对于易腐食品，这种效应比保存食品更明显。这表明颜色在食物评估中起着重要作用，尤其是对于依赖视觉新鲜度线索的易腐食品。其次，在SRC任务中，我们观察到对所有食物图像都有强烈且稳定的接近偏向(approach biases)，而在不同饱和度条件（原始彩色、去饱和、灰度化）或不同类型食物（易腐vs保存）之间没有显著差异。这与先前关于注意偏向(attentional biases)的研究结果相反，后者发现在灰度化条件下注意偏向会被消除。我们的研究结果表明，虽然注意偏向对低层次知觉特征（如颜色饱和度）敏感，但接近偏向较少受到知觉刺激属性变化的影响。这意味着动机性的接近反应主要由对食物奖励的习得联想驱动，而非基本的刺激显著性，揭示了在健康饮食者中注意过程和动机过程之间潜在的分离现象。