无花果（Ficus carica）果柄果胶的抗糖尿病与抗癌特性：肠道葡萄糖吸收及结肠癌细胞生长的调控机制

本研究发现无花果果柄果胶（FSP）兼具显著抗糖尿病与抗癌活性。其通过提升酸奶体系黏度（达110 Cp）抑制肠道葡萄糖吸收（Caco-2模型），并通过阻滞细胞周期（S期）和诱导凋亡抑制结肠癌细胞增殖。研究为功能性食品开发及果蔬加工副产物高值化利用提供了新策略。

　　

Highlight

分子特性与组成分析

无花果果柄果胶（FSP）的分子特性与组成分析显示，其半乳糖醛酸含量（GA）为65%（以无灰干基计），酯化度（DE）达68%，符合食品化学品法典中对高酯果胶的纯度要求。FSP的主要糖组成包括半乳糖醛酸（65.2%）、半乳糖（11.5%）、阿拉伯糖（6.8%）和鼠李糖（5.5%），其中鼠李半乳糖醛酸-I（RG-I）含量高达22%。这些结构特征表明FSP具有典型的RG-I分支结构，可能与其生物活性密切相关。

抗糖尿病活性

研究通过Caco-2细胞模型和双室培养系统评估FSP的抗糖尿病潜力。结果显示，2% FSP添加至酸奶后显著抑制肠道对2-脱氧葡萄糖（2-deoxyglucose）的摄取（p<0.05），并降低双室模型中葡萄糖的跨膜转运。进一步分析发现，FSP的高持水力（10 g/g）可显著提升消化后酸奶样品的黏度（从89 Cp增至110 Cp），这种流变特性的改变被认为是抑制葡萄糖吸收的关键机制。

抗癌活性

FSP对结肠癌细胞（CaCo-2）表现出剂量依赖性的生长抑制效应。细胞周期分析显示，FSP处理导致S期阻滞，并显著诱导细胞凋亡（p<0.05）。研究表明，FSP可能通过干扰细胞周期进程及激活凋亡通路发挥抗癌作用，但其具体分子靶点（如半乳糖凝集素-3抑制或免疫调节作用）仍需进一步探索。

结论

无花果果柄作为加工副产物，其提取的果胶具有显著的抗糖尿病与抗癌潜力。本研究首次系统揭示了FSP通过调控流变特性抑制葡萄糖吸收，并通过细胞周期阻滞与凋亡诱导抑制结肠癌细胞生长的双重生物活性，为开发基于果胶的功能性食品及癌症辅助治疗策略提供了理论依据。