β-1,3-葡聚糖膳食补充对DSS诱导结肠炎肉鸡生长性能、肉品质及肠道健康的改善作用

为解决肉鸡生产中使用抗生素带来的挑战及改善肠道健康，研究人员开展β-1,3-葡聚糖膳食补充对DSS诱导结肠炎肉鸡的影响研究，结果显示补充0.1% β-1,3-葡聚糖显著提高体重增益、胸肌重量、pH值和持水力，降低滴水损失，并改善肠道长度，表明其作为功能性饲料添加剂在提高生产性能和肠道健康方面的潜力。

　　

在现代家禽养殖业中，寻找能够替代抗生素、促进动物健康与生长的功能性饲料添加剂已成为研究热点。随着抗生素滥用导致的耐药性问题日益严重，以及消费者对食品安全和动物福利要求的提高，开发天然、高效的饲料补充剂显得尤为重要。肠道健康是影响家禽生产性能的关键因素，而结肠炎等炎症性疾病会严重损害肠道功能，导致生长受阻、饲料转化率下降和肉品质降低。因此，探索能够缓解肠道炎症、改善整体健康状态的天然物质具有重要的理论和实践意义。

β-1,3-葡聚糖（β-1,3-glucan）作为一种天然多糖，广泛存在于真菌、藻类、细菌和植物细胞壁中，近年来因其免疫调节功能和促进肠道健康的潜力而受到广泛关注。研究表明，β-1,3-葡聚糖能够刺激先天免疫反应、调节肠道微生物组成，并发挥抗炎作用。然而，大多数已有研究主要集中于健康家禽，其在炎症应激条件下的效果尚不明确。特别是利用右旋糖酐硫酸钠（dextran sulfate sodium, DSS）诱导的结肠炎模型，可以模拟肠道炎症状态，为评价干预措施提供了有效工具。

为系统评估β-1,3-葡聚糖在炎症条件下的作用，研究人员开展了两项实验，分别针对健康肉鸡和DSS诱导的结肠炎模型肉鸡，从生长性能、器官重量、肉品质和肠道健康等多个维度进行了综合分析。该研究发表于《Canadian Journal of Animal Science》，为β-1,3-葡聚糖在家禽生产中的应用提供了新的实验依据。

研究采用了动物实验、生长性能测定、肉品质分析、肠道形态测量和统计学分析等主要方法。实验动物为Ross 308雄性肉鸡，分为健康组和DSS诱导结肠炎模型组，分别饲喂基础日粮和补充0.1% β-1,3-葡聚糖的日粮。通过测量体重、采食量、饲料转化率等指标评价生长性能；利用pH计、色度仪、离心法等分析肉品质参数；通过解剖和测量肠道长度和重量评估肠道形态变化；数据采用SAS软件进行t检验，以Pen为实验单位，显著性水平设为P<0.05。

生长性能

在实验1中，与对照组相比，补充β-1,3-葡聚糖显著提高了肉鸡的体重增益（BWG），但采食量（FI）和饲料转化率（FCR）无显著变化。这表明β-1,3-葡聚糖能够促进生长，而不影响饲料利用效率。

在实验2的DSS诱导结肠炎模型中，补充β-1,3-葡聚糖同样显著提高了第35天的体重增益，进一步验证了其在炎症应激下的积极作用。

肉品质和器官重量

补充β-1,3-葡聚糖显著增加了胸肌重量、pH值和持水力（WHC），并降低了滴水损失。然而，肝脏、脾脏、法氏囊、腹脂、肌胃等器官重量以及蒸煮损失和肉色均未受显著影响。这些结果表明，β-1,3-葡聚糖主要通过改善肌肉组织的保水性和酸碱平衡来提升肉品质，而不改变内脏器官的发育。

肠道形态

在DSS诱导的结肠炎模型中，补充β-1,3-葡聚糖显著增加了肠道长度（于第18天和第35天测量），但肠道重量无显著变化。这说明β-1,3-葡聚糖能够缓解结肠炎引起的肠道缩短，促进肠道结构的恢复，而不引起组织水肿或重量增加。

研究结论表明，膳食补充0.1% β-1,3-葡聚糖能够显著改善肉鸡的生长性能、肉品质和肠道健康，尤其在DSS诱导的结肠炎模型中表现出了良好的保护作用。其机制可能涉及免疫调节、肠道微生物组优化和短链脂肪酸（如丁酸盐）的产生促进，从而增强肠道屏障功能和黏膜再生。

讨论部分指出，β-1,3-葡聚糖的效果可能与其来源、纯度和剂量有关，不同研究之间的差异可能与动物品系、挑战类型和β-葡聚糖组成有关。此外，研究存在一定局限性，例如未进行组织病理学分析以确认结肠炎严重程度，未来研究需进一步结合分子生物学和微生物组学技术深入探索其作用机制。

该研究的重要意义在于为减少抗生素使用、提高家禽生产效益和动物健康提供了科学依据，β-1,3-葡聚糖作为一种天然、安全的饲料添加剂，具有广阔的应用前景。