乳酸链球菌素介导有机-无机杂化纳米花抑制苹果汁中酸土环脂芽孢杆菌的研究及其应用价值

本研究创新性构建乳酸链球菌素（Nisin）介导的有机-无机杂化纳米花（Nisin@NFs），通过破坏细菌膜结构（MIC=4.0 μg mL?1，MBC=32.0 μg mL?1）有效抑制酸土环脂芽孢杆菌（A. acidoterrestris），兼具优良生物相容性，为果汁行业非热杀菌技术提供新策略。

　　

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Materials

乳酸链球菌素（Nisin，≥1000 IU mg^?1）和五水合硫酸铜（CuSO₄·5H₂O）购自阿拉丁生化科技有限公司。磷酸盐缓冲溶液（PBS）购自北京索莱宝科技有限公司。小鼠红细胞（2%）购自上海源叶生物科技有限公司。目标菌株酸土环脂芽孢杆菌（A. acidoterrestris）DSM 3923购自德国微生物保藏中心（DSMZ）。

Synthesis of Nisin@NFs

Nisin@NFs的合成路线如图所示（此处省略图示描述）。

Characterization of Nisin@NFs

通过扫描电镜（SEM）和透射电镜（TEM）技术对Nisin@NFs进行形貌观察。如图1A和C所示，纯Cu₃(PO₄)₂·3H₂O呈现无序纳米片结构。而加入Nisin（0.2 mg mL^?1）后，无序纳米片组装成明显的花状结构（此处省略具体形貌描述），证明Nisin成功介导了纳米花的形成。

Conclusions

综上所述，通过简便的一锅湿化学法，以乳酸链球菌素（Nisin）和磷酸铜为有机和无机组分，成功合成了抗菌肽介导的杂化纳米花Nisin@NFs。研究系统评估了其抗菌活性，其对A. acidoterrestris的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）分别为4.0 μg mL^?1和32.0 μg mL^?1。进一步研究表明（此处省略具体结论描述），该纳米花材料在果汁工业中具有广阔的应用前景。