跨文化背景下可持续蛋白食品的消费者接受度研究：豆类、植物基人造肉与混合产品及细胞培养食品的消费行为分析

本综述通过实证研究揭示了社交用餐情境中印象管理（Impression Management）对食物选择的动态影响。研究发现，在约会场景中，两性均倾向于选择更昂贵（p?

　　

Highlight

进化心理学与社交角色理论指出，择偶情境会触发性别典型行为强化机制。本研究通过自然主义行为数据验证了这一假设：在约会场景中，男性通过选择更昂贵（H1a）和男性化（H1b）的食物展示资源禀赋，女性则通过更精致（H1c）和女性化（H1d）的食物传递优雅特质。这种性别差异在家庭用餐场景中显著减弱（H2），证实了印象管理的情境依赖性特征。

Results

实际价格分析

食物实际价格变量的预测模型在参与者内水平解释方差R²?=?27.1%，参与者间水平解释方差R²?=?3.6%。性别主效应显著（β?=?0.27, Post. SD?=?0.06, 95% CI [0.15, 0.40], p?date?=?0.41, CI[0.29,0.53]），朋友用餐情境无显著差异。

感知性别特质分析

男性选择食物被独立评分者判定为更具男性气质（β?=?1.07, CI[0.94,1.20]），女性选择食物更具女性气质（β?=?-0.84, CI[-0.98,-0.70]），支持H1b和H1d。性别差异强度受社交情境调节：约会场景放大性别差异（男性气质：β_date?=?0.21, CI[0.07,0.35]），家庭用餐减弱差异（β_family?=?-0.18, CI[-0.32,-0.04]）。

精致度感知分析

约会情境驱动参与者选择更高精致度食物（β?=?0.33, CI[0.19,0.46]），但性别主效应不显著（H1c未完全支持）。朋友用餐与家庭用餐的精致度选择无统计学差异。

Discussion

本研究通过多层级贝叶斯模型（Multilevel Bayesian Models）证实：

1. 1.

   择偶动机激活性别典型食物选择模式，符合进化心理学（Evolutionary Psychology）的性选择理论

2. 2.

   男性通过昂贵食物传递资源信号（Status Signaling），女性通过精致食物体现性别认同（Gender Identity）

3. 3.

   家庭用餐的低印象管理压力支持「安全依恋减少表演性消费」理论

4. 4.

   朋友用餐情境的中间效应反映同伴规范（Peer Norms）的适度影响

Conclusion

食物选择是动态的社交信号系统，受性别特质与情境动机的双重调控。可持续蛋白食品的推广需考虑：① 男性倾向的「力量型」产品定位 ② 女性偏好的「优雅型」产品设计 ③ 家庭场景的低压力消费特征。未来研究应拓展至跨文化比较（Cross-cultural Comparison）和神经机制（Neural Mechanisms）层面。