AAC品红：一种富含花青素、蛋白质和β-葡聚糖的紫色裸粒食用大麦新品种的开发与特性研究

来自加拿大农业及农业食品部布兰登研发中心的研究人员为解决食品工业对高营养价值功能性谷物的需求，开发了紫色裸粒食用大麦新品种AAC Magenta。该品种通过杂交选育获得，具有高花青素、蛋白质和β-葡聚糖含量，可作为食品工业专用原料，兼具健康益处和加工潜力。

　　

AAC Magenta是一种二棱紫色裸粒春性食用大麦（Hordeum vulgare var. nudum），由加拿大农业及农业食品部布兰登研发中心（AAFC-Brandon）通过杂交组合H319/H326选育而成。该品种于2024年11月8日正式注册，其高花青素、蛋白质和β-葡聚糖含量使其成为食品工业及潜在工业加工领域的特种原料。

花青素作为天然色素的重要组成部分，广泛存在于花卉、蔬菜、水果和谷物中，具有抗氧化活性及降低慢性疾病风险的作用。AAC Magenta的选育过程采用改良混合法，历经多代田间与温室筛选，重点关注农艺性状、病害抗性及品质指标。其亲本H319（Atahualpa 92/CDC Candle）和H326（CIho11976/Roseland）均具备裸粒特性与抗病背景，其中CIho11976携带镰刀菌赤霉病（Fusarium graminearum）抗性和低脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）特性。

在2021–2022年西部协作裸粒大麦注册试验（WCHBRT）中，AAC Magenta在加拿大西部多地表现广泛适应性。其产量显著高于特种对照品种CDC Fibar（+12%），但低于常规品种CDC McGwire与CDC Rattan。该品种株高与千粒重显著高于所有对照，裸粒率显著更低。品质分析显示其β-葡聚糖、酸提取物黏度和蛋白质含量均符合食品加工要求。

病害抗性方面，AAC Magenta对黑粉病和散黑穗病表现为中度抗性，对赤霉病、网斑病和斑点病呈中等抗性，但对白粉病和秆锈病表现为中感或感病。

植株形态特征包括直立至半直立生长习性、紫色糊粉层、长芒、半平滑颖壳及强花青素显色。籽粒为裸粒，基部马蹄形标记明显，腹沟具强毛状结构。

育种家种子由AAFC印度头部研究基地（AAFC-SIU-Indian Head）维护，初始种子源于F₁₁单株选系。本研究由西部谷物研究基金会、加拿大大麦研究联盟等产业组织资助，多位技术人员参与田间管理、品质检测与种子繁育工作。