利用豆科植物作为难民营可持续富蛋白食品的可行性研究：来自泰国北部的营养与农业评估

本综述系统评估了泰国北部可食用豆类作为可持续蛋白质来源的可行性，重点针对难民营资源受限人群。研究通过农艺学性状分析、营养成分鉴定（包括蛋白质（19.0–36.4%）、必需氨基酸指数（EAAI）及脂肪酸组成）和民族植物学调研，强调豆类（尤其Vigna属）在提高膳食质量、缓解蛋白质-能量营养不良（PEM）及增强地方食品体系韧性方面的潜力。

　　

Highlight

本研究聚焦于利用豆类作为可持续蛋白质来源的创新策略，为难民营中资源受限的群体提供营养解决方案。通过整合农业生产力数据、营养成分分析和当地传统知识，研究揭示了豆类在极端环境下的适应性与营养效能，为难民膳食改善和食品系统可持续性提供了实证依据。

Productivity and taxonomical confirmation

表2展示了不同豆类种质从干燥豆荚中每周收获后的种子萌发率及产量差异。种子萌发率范围在20%至100%之间。其中，编号NTL004、NTL006和NTL008–NTL013的种质表现出较高的萌发率（96%–100%）。在产量方面，NTL004、NTL008–010和NTL012–013在种植后60天（DOP）即实现首次可收获产量。随后的产量数据进一步证实了这些种质在连续生产中的稳定性，表明它们适合在难民营中进行集约化种植。

Conclusion

泰国北部的多种可食用豆类被当地社区广泛利用，尤其在难民营中发挥着关键作用。这些豆类通常被资源有限的人群消费，并在地方膳食中占据重要地位。营养学分析表明，它们富含蛋白质、必需氨基酸和有益脂肪酸，对维持整体健康具有显著贡献。其中，若干Vigna物种因高萌发率和生产力展现出强大的种植潜力。此外，Vigna物种在早期结实和总种子产量方面表现优异，进一步支持其作为可持续蛋白质来源的可行性。