综述：《我们在美国吃什么》营养摄入数据在科学文献中的报告：一项范围综述

本综述系统评估了1999-2020年连续NHANES（国家健康与营养检查调查）中WWEIA（我们在美国吃什么）营养数据在科学文献中的使用情况。研究发现相关研究十年间增长近四倍，覆盖60国学者，能量（78%）、饱和脂肪酸（42%）和钠（38%）是最常报告的营养素，证实了该国家膳食监测数据对营养研究、监测与政策制定的重要价值。

　　

引言

作为国家营养监测体系的基石，美国农业部（USDA）长期负责食物营养成分的测定工作。国家健康与营养检查调查（NHANES）作为联邦政府的旗舰项目，持续二十余年评估美国非机构化人群的健康与营养状况。其中“我们在美国吃什么”（WWEIA）作为NHANES的膳食组成部分，通过24小时回忆法量化了不同年龄层和生命阶段人群的营养素、食物及其他成分的摄入量。尽管该连续收集、全国代表性且公开可用的数据资源具有重要意义，其科学文献中的使用情况从未被系统量化。

方法

本次范围综述采用Arksey和O’Malley提出并经Levac等修订的方法学框架，系统检索了2013-2023年间MEDLINE、CINAHL、Web of Science和Cochrane Central Register of Controlled Trials四大数据库。研究纳入标准包括：经同行评审、英文发表、使用任意周期连续NHANES（1999-2020）数据报告至少一种营养素或食物成分（除添加型维生素E和B₁₂外）。筛选与数据提取由两名独立评审员完成，争议由第三名评审员仲裁。

结果

从12,589项研究中筛选出2,203项符合纳入标准的研究。出版数量在十年间增长近四倍，作者遍布60个国家。最常报告的营养素为能量（n=1,724；78%）、总饱和脂肪酸（n=918；42%）、钠（n=828；38%）、蛋白质（n=748；34%）、总多不饱和脂肪酸（n=745；34%）、总单不饱和脂肪酸（n=702；32%）、膳食纤维（n=707；32%）、总脂肪（n=682；31%）和碳水化合物（n=598；27%）。57%的研究（n=1,266）报告了至少一种矿物质，35%（n=771）报告了至少一种维生素。近三分之一研究使用了38种独特膳食指数中的至少一种（n=677；31%）。

讨论

本研究首次通过范围综述方法系统揭示了国家膳食监测数据在科学文献中的使用广度与模式。研究成果的跨国合作特征凸显了WWEIA, NHANES数据的国际影响力。高频报告的能量与宏量营养素反映了当前营养学研究的热点，而膳食指数的广泛应用表明研究范式正从单一营养素向整体膳食模式转变。该数据资源的持续开放共享对推动全球营养学研究、公共卫生政策制定与健康干预策略优化具有不可替代的价值。

利益冲突声明

多位作者声明了与NIH办公室膳食补充剂、雀巢公司、营养与饮食学会期刊、国际生命科学研究所等机构的咨询、董事会任职或资金支持关系。所有数据均在论文及补充表中公开共享，未使用生成式人工智能技术参与写作过程。

致谢

研究由USDA农业研究服务局Beltsville人类营养研究中心的食物调查研究组团队共同完成，涵盖研究设计、实施、数据分析和论文撰写全流程。