在托儿所中，孩子们所摄入的餐食和零食如何影响他们的食物摄入量和营养状况？

本研究评估了1.5-4岁儿童在托儿所等场所的膳食贡献，发现其提供46%日能量摄入，维生素A、水果蔬菜等营养密度较高，而添加糖、铁等摄入不足。

　　

摘要

目的： 评估儿童在托儿服务（托儿中心、幼儿园或家庭外托儿服务）中摄入食物的营养价值，并比较不同托儿环境（托儿机构内与托儿机构外）中的营养素和食物摄入量。

方法： 通过父母在托儿日填写的24小时饮食记录，评估了46名儿童（1.5–4岁）的饮食摄入情况。计算了托儿机构中摄入的每种营养素和食物类别对其每日总摄入量的贡献比例，并以百分比形式呈现。使用线性回归分析，比较了托儿机构内与托儿机构外环境中的平均营养素和食物类别摄入密度（每1000千卡）。

结果： 托儿机构中的食物占儿童每日能量摄入量的46%。相对于能量摄入，托儿机构中的食物在维生素A（56%）、水果（56%）、蔬菜（54%）和全谷物（53%）的摄入量较高，而在添加糖（30%）、硫胺素（38%）、维生素D（40%）、铁（40%）以及肉类及其替代品（38%）的摄入量较低。维生素A、添加糖、硫胺素、维生素B6和铁的营养密度在托儿机构内显著高于托儿机构外。

结论： 这些数据可为制定针对性干预措施提供依据，以改善不同环境中的幼儿饮食。

摘要

目的： 评估儿童在托儿服务（如托儿中心、幼儿园或家庭外托儿服务）中摄入食物的营养价值，并比较不同托儿环境下的营养素和食物摄入情况。

方法： 通过父母在托儿日提供的24小时饮食记录，分析了46名儿童（1.5至4岁）的饮食情况。计算了托儿机构中摄入的每种营养素和食物类别对每日总摄入量的贡献比例，并以百分比表示。利用线性回归分析，比较了托儿机构内与托儿机构外的营养素和食物类别摄入密度（每1000千卡）。

结果： 托儿机构中的食物占儿童每日能量摄入量的46%。与能量摄入相比，托儿机构中的食物在维生素A、水果、蔬菜和全谷物的摄入量较高，而在添加糖、硫胺素、维生素D和铁的摄入量较低。维生素A、添加糖、硫胺素、维生素B6和铁的营养密度在托儿机构内明显高于托儿机构外。

结论： 这些研究结果有助于制定针对性的干预措施，以改善儿童在不同环境中的营养状况。