中国东北地区三种小果苹果品种的多酚组成、抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制活性

《JOURNAL OF FOOD SCIENCE》：Polyphenolic Profiles, Antioxidant and α-Glucosidase Inhibitory Activities of Three SmallFruited Apple Cultivars From Northeast China

本研究系统比较了东北小果苹果“ sai wai hong ”（SWH）、“ K9 ”和“ long feng ”（LF）的果皮与果肉多酚组成、抗氧化能力及α-葡萄糖苷酶抑制活性，发现SWH果皮多酚含量最高，抗氧化及酶抑制活性显著优于其他品种及商业“红富士”，并鉴定出25种多酚类物质，揭示了品种间多酚差异与功能活性的相关性，为功能苹果产品开发及冷区栽培提供科学依据。

　　

摘要

“Saiwaihong”（SWH）、“K9”和“Longfeng”（LF）是中国东北地区培育出的新兴小果苹果（Malus pumila Mill.）品种，它们丰富了全球苹果种质资源，丰富了水果市场的产品种类。然而，这些品种的多酚成分及其相关的生物活性仍缺乏系统的研究。本研究系统地比较了这三种品种的果皮和果肉与商业品种“Red Fuji”（RF）在多酚组成、体外抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性（α-GIA）方面的差异。结果表明，总多酚（TPC）、总黄酮（TFC）和总黄酮醇（TFAC）的含量依次为SWH > RF > K9 > LF（p < 0.05），且所有品种中果皮中的多酚含量都是果肉的两倍以上。UPLC-Q-TOF-MS技术鉴定出25种多酚，包括5种酚酸、7种黄烷-3-醇、10种黄酮醇、2种二氢查尔酮和1种花青素。SWH果皮富含黄烷-3-醇和二氢查尔酮，K9果皮以黄酮醇为主，而LF果肉中的绿原酸含量最高。在所有抗氧化活性指标（如Trolox当量抗氧化能力TEAC，包括DPPH和ABTS自由基清除活性以及铁还原抗氧化能力）和α-GIA方面，SWH果皮的表现均显著优于其他品种。主成分分析证实了这些品种间多酚成分的显著差异（P < 0.05）。皮尔逊相关性分析显示，TEAC、α-GIA和TPC/TFC之间存在强相关性（r > 0.7，p < 0.01）。原花青素、表儿茶素和 phlorizin 2′-O-xyloglucoside 被确定为TEAC的关键标志物，而绿原酸和槲皮素苷则是α-GIA的主要标志物。这些发现凸显了SWH、K9和LF品种在开发富含多酚、具有增强功能特性的苹果产品方面的潜力，为品种特异性品质评估和营养保健品应用提供了科学依据。

实际应用

本研究系统分析了三种耐寒小果苹果品种（Malus pumila “Saiwaihong”、“K9”、“Longfeng”）的多酚组成、含量、抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性，为功能性及营养性食品的质量评估、精准开发与利用提供了科学依据，并为寒冷地区苹果品种的培育和市场水果的多样化提供了参考。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。