UV-B光照可诱导采后柠檬果肉线粒体过度融合，并调节其抗氧化系统

《Food and Bioprocess Technology》：UV-B Light Elicits Mitochondrial Hyperfusion and Modulation of Antioxidant Systems in Flavedo of Postharvest Lemons

UV-B辐射可诱导柠檬果皮细胞器数量增加及形态变化，并调节抗氧化酶活性，增强抗病性。研究显示处理后7天出现纤维状沉积物，线粒体超融合现象，1天和7天时NADPH氧化酶、SOD等活性变化不同步，维生素C含量短期下降但还原型谷胱甘肽增加。验证了UV-B作为非化学防腐处理的有效性。

　　

摘要

在之前的研究中，我们证明了UV-B辐射（UVBr）能够有效预防柠檬在采后发生的重大真菌病害，为化学处理提供了一种无残留的替代方案。本研究旨在探讨UVBr对柠檬果皮（flavedo）造成的解剖学和生化变化，这些变化可能增强果实自身的防御能力。我们选取了Citrus limon（L.）Burm. var. Eureka品种的柠檬，将其暴露在0.1 J/cm²的UVBr下，并在照射后1天和7天（dpi）进行评估，评估条件均按照先前制定的标准进行。在照射后1天，UVBr处理过的柠檬果皮组织在结构和形态上与对照组相似；而在7天时，观察到细胞内外有丝状物质的沉积。此外，在这两个时间点，UVBr处理过的果皮细胞中的线粒体、过氧化物酶体、甘油氧化酶体、混合型色素体和淀粉质体的数量均高于未处理样本。UVBr还改变了果皮细胞中的抗氧化系统：在照射后1天，NADPH氧化酶的活性增加，而超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶的活性降低；到7天时，过氧化物酶和SOD的活性升高，但抗坏血酸过氧化物酶的活性下降。柠檬果皮中的抗坏血酸含量在照射后1天减少了34%，而在7天时这一差异不再明显。照射后，还原型谷胱甘肽的含量在两个时间点均增加了约28%。总体而言，UVBr引发了柠檬果皮细胞超微结构和抗氧化系统的改变，这些变化可能有助于增强果实采后的抗病能力。研究结果表明，UVBr是一种有前景的预处理工具，适用于果实储存和商业化之前。