综述：用于纤维富集的干法分离技术进展

《Food and Bioprocess Technology》：Advances in Dry Fractionation Techniques for Fiber Enrichment

高膳食纤维饮食因慢性病增多而备受关注，传统湿法提取耗水且产生高污染废水。本文提出空气分级（AC）和三角电晕分离（TES）两种溶剂-free的干法技术，AC通过气流按粒径和密度分离，TES利用粒子摩擦带电实现电荷分离。两者均需精细磨粉预处理以确保纤维高效提取，TES通过优化粒子与充电材料的接触提升分离效率。未来需重点优化这两种技术以扩大其在功能性食品领域的应用。

　　

摘要

随着心血管疾病、2型糖尿病、肠道问题以及某些癌症等生活方式相关疾病的发病率上升，消费者越来越倾向于高膳食纤维（DF）饮食。膳食纤维具有诸多健康益处，如改善消化功能、调节血糖水平以及降低慢性疾病的风险。传统的从植物中提取膳食纤维的方法包括使用溶剂、酸和碱进行湿法分离，随后进行长时间干燥。这一过程消耗大量水资源，并产生具有高生化需氧量的废水，从而引发环境问题。本文探讨了可持续的干法分离技术，如空气分级（AC）和摩擦静电分离（TES），这些技术无需使用溶剂，能够保留化合物的天然结构。空气分级利用气流根据颗粒的大小和密度进行分离；而摩擦静电分离则通过摩擦电荷来区分不同成分。在研磨前进行适当的粉碎处理至关重要，以确保膳食纤维以独立颗粒的形式被分离出来，最好是以粗颗粒的形式存在，同时避免蛋白质或淀粉的附着。这两种技术都显示出从植物来源中富集膳食纤维的潜力，有助于开发具有健康益处的功能性食品。与空气分级相比，摩擦静电分离是一种较新的技术，可以单独使用或与空气分级结合使用，以获得高纯度的膳食纤维组分。为了实现有效的摩擦静电分离，颗粒与充电材料之间的最佳接触至关重要，这一因素决定了颗粒上电荷的积累情况，进而影响它们被电极吸引或排斥的程度。未来的研究需要重点优化这些技术，以进一步提高其膳食纤维富集效果并扩展其应用范围。