两种重要喜马拉雅作物的抗氧化活性评估及UPLC–MS/MS植物化学成分分析：Eleusine coracana (L.) Gaertn. 和 Lablab Purpureus subsp. Purpureus

本研究评估了 Finger millet 和 Lablab purpureus 的不同提取物（水甲醇、己烷、水）的抗氧化活性，采用 DPPH、FRAP 和金属螯合法，发现水甲醇提取物活性最强（EC50=85.51±1.87 μg/mL，FRAP=2.01±0.01 mM，螯合率52.83±1.58%），可能与高总酚含量及多种酚类化合物（如 n-feruloyltyramine、diferulic acid 等）有关，提示这些作物可作为健康饮食的补充来源。

　　

摘要

由于越来越多的证据表明传统作物对人类健康有积极影响，它们在生物医学研究中变得越来越重要。两种重要的喜马拉雅作物——指小米（Eleusine coracana (L.) Gaertn.）和紫花菜豆（Lablab purpureus L. Sweet）因其高纤维含量而被认为具有营养价值和健康益处。本研究的主要目的是评估从Eleusine coracana (L.) Gaertn.和Lablab purpureus L.中提取的不同提取物（水-甲醇、己烷和水溶液）的抗氧化潜力。通过2,2-二苯基-1-吡啶肼（DPPH•）自由基清除试验、铁还原抗氧化能力（FRAP）和金属螯合百分比等方法来评估这些提取物的抗氧化活性。使用UPLC-MS/MS对这两种植物进行了植物化学分析。体外实验结果显示，水-甲醇提取物在抗氧化活性方面表现最佳：DPPH•自由基清除的EC50值分别为85.51 ± 1.87 μg/mL和291.42 ± 0.11 μg/mL；FRAP值分别为2.01 ± 0.01 mM FeSO₄/mg提取物和2.08 ± 0.10 mM FeSO₄/mg提取物；金属螯合百分比分别为52.83 ± 1.58%和74.62 ± 0.01%，这可能归因于它们较高的总酚含量（TPC）。植物化学分析发现，Eleusine coracana (L.) Gaertn.中含有n-阿魏酰酪胺、三瑟汀、山柰酚（或木犀草素）-O-葡萄糖苷/异构体、飞燕草素-3-O-阿拉伯糖苷、槲皮素和菲塞汀等化合物，而Lablab purpureus subsp. purpureus中含有 diferulic 酸、氰苷-3-O-葡萄糖苷、3-O-甲基槲皮素、飞燕草素-3-O-阿拉伯糖苷、槲皮素和肉桂酸葡萄糖苷等化合物。水-甲醇提取物表现出最强的抗氧化活性。因此，将这些作物纳入饮食可能有助于促进健康和充实的生活方式。