Chemlal橄榄渣及其提取油的特性分析：化学成分、质量指标及傅里叶变换红外光谱（FTIR）研究

本研究首次分析了阿尔及利亚Chemlal橄榄渣的新鲜和干燥状态下的化学成分、生物活性及再利用潜力，发现干燥后酚类物质含量（63.53g GAE/kg）和抗氧化活性（89.53%）显著提升，提取油富含油酸（64.60%）且具有抗氧化能力（87.43%），证实干燥预处理对稳定性和价值提升至关重要。

　　

摘要

由于可以从橄榄油厂产生的固体副产品中回收重要的生物活性化合物和剩余油，这些副产品的再利用和价值化在食品、制药和化妆品行业引起了越来越多的关注，这些化合物和剩余油可以被用于功能性食品、化妆品和药品中。本研究首次探讨了来自阿尔及利亚的Chemlal橄榄果渣（包括新鲜和干燥两种形式）的化学成分、生物活性及其潜在的价值化途径。实验结果显示，该橄榄果渣的含水量、酸度和pH值均符合标准；干燥前其酚类化合物含量为50.56克当量酚（g GAE/kg），干燥后为63.53克当量酚（g GAE/kg），并且具有显著的抗氧化活性（干燥前DPPH•抑制率为78.34%，干燥后为89.53%）。傅里叶变换红外光谱（FTIR）分析证实了其中含有与酚类化合物、甘油三酯和脂肪酸相关的官能团，表明这些成分具有很高的回收潜力。提取出的油酸度略高，其中油酸含量占主导地位（64.60%），这与传统橄榄油的成分特征一致。此外，该油还表现出良好的抗氧化活性（87.43%）以及可测量的酚类化合物含量（30.98克当量酚/g）。这些发现丰富了关于橄榄果渣的现有知识，突显了其作为农业食品和制药行业宝贵资源的潜力，同时也强调了干燥作为稳定化和实现最佳价值化处理的关键步骤的重要性。