长白山蜜蜂（Apis Cerana）蜂蜜特征成分的多组学分析

《EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY》：Multi-omics analysis of the characteristic components of Apis Cerana honey from Changbai mountain

本研究利用UPLC-MS/MS和超快蛋白组学技术，对比分析长白山地区及四川、海南、湖北、西藏等地中华蜜蜂蜂蜜的代谢物和蛋白质差异，鉴定出12种特征代谢物和13种特征蛋白，为蜂蜜地理溯源和品质认证提供科学依据。

　　

摘要

产自中国东北部长白山的Apis cerana蜂蜜（简称CBS蜂蜜）是一种高品质的特产蜂蜜，长期以来被认为具有天然保健作用和药用价值。在本研究中，我们采用了UPLC-MS/MS代谢组学和超快速蛋白质组学技术，分析了来自中国不同地区（包括吉林、四川、海南、湖北和西藏）的Apis cerana蜂蜜样本在代谢物和蛋白质方面的差异。通过综合多组学分析，我们识别出了能够区分CBS蜂蜜与其他地区Apis cerana蜂蜜的特征化合物，其中包括12种潜在的特征代谢物和13种特征蛋白质。这些发现为CBS蜂蜜的 authenticity（真实性）认证及其地理来源追溯提供了基础参考。