食物过敏原：将传感设备从实验室推向商业市场的应用

《Food Analytical Methods》：Food Allergens: Translation of Sensory Devices from Lab to Commercial Market

过敏性疾病是人生中最常见的健康问题之一，主要源于食物、昆虫、花粉等过敏原。印度次大陆因饮食多样性和习惯差异导致独特的食物过敏问题，未经及时诊断和治疗可能危及生命，尤其是婴幼儿。现有商业检测多依赖昂贵ELISA技术和高端设备，研究者正致力于开发低成本、高灵敏度生物传感器（如电化学、电磁和光学类）进行快速筛查。本文系统梳理了该地区主要过敏原的类型、分类及病理机制，并详述了相关商业检测产品。

　　

摘要

过敏性疾病是大多数人在其一生中遇到的最常见的问题。引起过敏反应的过敏原可能来自食物或食物成分、昆虫、花粉等。印度次大陆丰富的食物选择和多样的饮食习惯是导致食物过敏的主要原因。如果未能得到适当的诊断和治疗，过敏反应可能对个人，尤其是婴儿，构成生命威胁。市场上有许多用于检测单一或多种食物过敏原的试剂盒。然而，大多数试剂盒价格昂贵，基于ELISA技术，并且需要高端仪器和熟练的操作人员。这些缺点促使现代研究人员开发出廉价但具有高选择性和高灵敏度的生物传感器，以快速筛查食物过敏原。本文综述了新型电化学、机电和光学生物传感器在食物过敏原检测方面的应用。主要讨论了印度次大陆常见的食物过敏原、它们的类型和分类以及病理生理效应。最后，还列出了针对这些过敏原的市售食物过敏原检测试剂盒的详细清单。