加纳阿克拉-特马高速公路沿线城市路边蔬菜重金属污染：农民认知与食品安全风险分析

《Discover Agriculture》：Farmer awareness of heavy metal contamination in urban roadside vegetables along the Accra–Tema motorway, Ghana

本研究针对城市路边农业在保障粮食安全的同时面临重金属污染风险的问题，以加纳阿克拉-特马高速公路沿线蔬菜种植者为研究对象，通过问卷调查和访谈评估了农民对重金属污染的认识水平。研究发现96%的农民对重金属污染缺乏基本认知，但80%的受访者在了解风险后愿意停止路边种植。该研究为制定针对性的农民教育干预和可持续城市农业政策提供了重要依据，对保障公共健康特别是儿童等易感人群具有重要意义。

　　

在城市扩张与粮食安全需求双重压力下，路边蔬菜种植已成为许多发展中国家城市地区的常见景象。加纳阿克拉-特马高速公路作为连接两大经济中心的重要交通动脉，每小时通行车辆超过3200辆，其沿线发展起来的蔬菜种植业在满足当地食物供应的同时，也面临着车辆排放带来的重金属污染威胁。尽管先前研究已证实该区域土壤中镉(cadmium, Cd)和铬(chromium, Cr)含量超过世界卫生组织(World Health Organization, WHO)阈值，但种植这些蔬菜的农民是否了解污染风险，却是一个未被探索的关键问题。

《Discover Agriculture》近期发表的研究首次系统评估了阿克拉-特马高速公路沿线农民对重金属污染的认识水平与态度。这项研究揭示了一个令人担忧的现状：尽管农民们每天都在与可能受污染的土地和水源打交道，但他们中的绝大多数对潜在危险一无所知。更值得深思的是，这种认知空白并非源于固执己见，而是源于信息和教育资源的严重缺乏。

为全面了解实际情况，研究人员采用定量研究方法，通过结构化问卷对50名 purposely selected（目的性抽样）的蔬菜种植者进行了一对一访谈。研究区域选择基于多个污染影响因素：高交通密度、道路使用年限、车辆速度和农场与路边距离。样本选择考虑了实际田间条件、资源限制和农民群体在土地保有制、灌溉方式、作物类型和种植方法方面的相对同质性。数据收集工具涵盖四大类信息：社会人口特征、蔬菜种植与市场信息、土壤改良剂/肥料使用与水源情况，以及对路边蔬菜重金属污染的认识。

研究发现受访农民全部为男性，平均年龄32.6岁，平均种植经验8年，大多数（82%）通过非正式渠道免费获得路边土地。令人震惊的是，96%的农民完全不了解重金属污染，无人知晓车辆排放是污染源。仅有2位农民能说出“砷(arsenic)”作为重金属例子，但对其污染途径和健康影响一无所知。

农民普遍采用化学肥料，80%使用NPK（氮磷钾复合肥），同时依赖多种可能受污染的水源灌溉，包括雨水、排水沟水、挖坑积水和附近溪流。选择水源时，农民主要考虑可获取性和成本，而非安全性。尽管面临污染风险，88%的农民表示其产品有稳定市场，主要由当地零售商和个人消费者构成。

通过卡方检验(chi-square test)分析发现，农民教育水平与重金属认知存在显著关联（x²(2)=7.30, p=0.026），受过基础或中等教育的农民更可能听说过重金属。相反，接受过蔬菜种植培训与重金属认知呈负相关（x²(1)=9.20, p=0.010），所有接受过非正式培训的农民均无重金属知识，表明现有培训内容存在重大缺陷。

研究中最具启示性的发现是：在简要了解重金属污染及其健康风险后，80%的农民表示愿意停止在路边种植。只有20%因经济依赖和缺乏替代选择而坚持继续。这一结果凸显了教育干预在促进行为改变方面的潜力，也指明了解决污染问题需要超越单纯意识提升，提供切实可行的替代方案。

讨论部分深入分析了研究发现的政策含义。农民对重金属污染普遍无知的状态与先前在加纳和其他发展中国家的研究一致，反映了环境健康信息传播系统的失效。农民愿意在知情后改变行为的态度，显示了针对性教育运动的价值。然而，经济约束、土地稀缺和便利性等现实障碍，要求任何有效干预都必须结合结构性支持。

从实践角度，研究建议多层面策略：将环境健康主题纳入农业培训课程；加强肥料质量和灌溉安全监管；投资基础设施确保无害水和土地的获取；考虑实施食品安全标签和社区健康筛查。从政策角度，需要农业、环境和地方政府部门协同行动，通过教育、监管和资源支持相结合的方式，在保障农民生计的同时保护公众健康。

该研究的实际意义超越加纳语境，为全球面临类似挑战的发展中城市提供了重要参考。随着全球城市化进程持续——目前超过50%人口居住城市，且城市农业预计未来20年贡献食物比例翻倍——平衡粮食生产安全与环境健康安全将成为越来越紧迫的议题。这项研究通过聚焦往往被忽视的“人的维度”，为制定更全面、更包容的城市农业政策提供了科学基础，指明了同时保障食品安全和食品安全的可行路径。