基于食谱的营养教育在Instagram上的应用：评估视觉呈现形式与信息传递量

《Journal of American College Health》：Recipe-Based nutrition education on instagram: Evaluating visual formats and message dose

本研究探讨Instagram短视频与轮播图单次及三次曝光对大学生烹饪行为及态度的影响。结果显示，信息格式和次数无显著差异，但态度、规范和意图随时间提升。视觉信息量正向预测所有结果，认知负荷负向影响态度和主观控制。结论指出，精心设计的营养内容即使单次曝光也能促进烹饪行为，优化视觉清晰度和降低认知负担是关键策略。

　　

摘要

目的：研究Instagram消息格式（Reels与Carousel）和曝光次数（单次与三次）对大学生烹饪行为及相关行为结果的影响。参与者：来自美国东南部一所大型公立大学的558名18至24岁的本科生。方法：参与者被随机分配到四种不同的实验条件中，并观看了两篇基于食谱的Instagram帖子。在实验开始和结束时，研究人员测量了参与者的态度、主观规范、行为控制感知、意图以及烹饪行为。结果：消息格式和曝光次数对实验结果没有显著影响；然而，参与者的态度、主观规范和意图随时间有所改善。感知到的视觉信息量是所有结果的重要正向预测因素，而认知负荷则对态度和行为控制感知产生了负面影响。结论：即使仅一次接触设计良好的营养信息，也可能对烹饪行为产生积极影响。优化视觉清晰度和减轻认知负担是有效传播营养信息的关键策略。