养殖密度对虹鳟鱼组织特异性脂肪酸组成及肝脏代谢的调控作用与营养品质优化研究

来自国内的研究人员针对养殖密度如何影响虹鳟鱼营养品质的问题，开展了基于脂肪酸组成与肝脏代谢组学的系统性研究。结果表明，适度密度（MD组）显著提升背肌DHA和n-3 PUFAs含量，而高密度（HD组）导致腹肌n-3 PUFAs和肝脏MUFAs显著降低。代谢通路分析揭示密度变化影响甘油磷脂代谢、脂肪酸降解和花生四烯酸代谢途径。该研究为优化虹鳟养殖策略、提升水产品营养价值提供了科学依据。

　　

虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）作为全球重要水产养殖物种，富含优质蛋白和多不饱和脂肪酸（PUFAs）。本研究通过84天养殖实验，探究低（LD, 9.15 g/L）、中（MD, 13.65 g/L）、高（HD, 27.31 g/L）三种密度对虹鳟组织脂肪酸谱与肝脏代谢的影响。结果显示：MD组背肌中C22:6 n-3（二十二碳六烯酸, DHA）和总n-3 PUFAs含量显著高于LD与HD组（p<0.05）；HD组腹肌中C16:1n-9（棕榈油酸）和n-3 PUFAs显著降低；肝脏单不饱和脂肪酸（MUFAs）在MD与HD组均显著减少。相关性分析表明，背肌n-6 PUFAs与密度呈正相关（R=0.7357, p=0.0238），而腹肌n-3 PUFAs（R=?0.8478, p=0.0039）和肝脏MUFAs（R=?0.7837, p=0.0101）与密度负相关。代谢组学进一步揭示密度变化调控甘油磷脂代谢、脂肪酸降解及花生四烯酸代谢通路。研究表明高密度养殖会改变脂肪酸分布并激活抗氧化与炎症反应机制，为提升养殖虹鳟营养品质提供了代谢层面新见解。