外源褪黑素通过调控抗氧化活性延缓番石榴果实衰老的作用与机制研究

本研究针对番石榴采后易腐烂、保质期短（仅2-3天）的产业难题，由研究人员系统探究了外源褪黑素（200-800 μM）处理对其常温贮藏期间衰老进程的调控效应。结果表明，褪黑素显著延缓可溶性固形物积累、抑制叶绿素/酚类/抗坏血酸流失，降低丙二醛含量并提升抗氧化酶（CAT/SOD）活性，为果蔬采后保鲜提供了新策略。

　　

番石榴（Psidium guajava L.）作为一种高营养价值的热带水果，因其采后极易腐败（常温下仅能保存2-3天）而制约产业发展。本研究通过外源施用不同浓度（200、400、600和800 μM）的褪黑素（melatonin）处理，系统评估其在常温（25±1°C）贮藏期间对果实成熟与衰老进程的影响。

研究发现，褪黑素处理有效延缓了可溶性固形物含量的上升，并显著减少了叶绿素、总酚类物质和抗坏血酸（ascorbic acid）的损失。实验组果实中丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量显著降低，表明氧化损伤得到抑制，同时整体抗氧化能力提升。在酶活性层面，褪黑素处理增强了过氧化氢酶（catalase, CAT）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）的活性，而延缓了多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）和过氧化物酶（peroxidase, POD）活性的上升。这些结果证实，外源褪黑素可通过调节抗氧化防御系统，维持番石榴果实的理化品质与抗氧化特性，从而延长采后保鲜期。