乙烯抑制剂采收前后处理对弱呼吸跃变型双色‘Ambrosia’苹果品质与贮藏性的影响研究

本研究针对弱呼吸跃变型双色‘Ambrosia’苹果采收成熟度与贮藏病害的平衡难题，通过比较采收前应用Harvista?（1-MCP）与ReTain?（AVG）及采后SmartFresh?（1-MCP）处理对果实色泽、成熟度指标和贮藏8个月后生理病害的影响。研究发现Harvista?在延缓成熟方面效果更显著，但两种采收前处理在着色不良年份会抑制色泽发育；采后1-MCP处理显著维持果实硬度和酸度，但乙烯抑制剂并未提高贮藏后无病害果实的比例。该研究为双色苹果的乙烯调控技术提供了重要应用依据。

　　

在苹果产业中，‘Ambrosia’作为一个近年来迅速流行的双色品种，以其独特的低乙烯产生特性而备受关注。与典型的呼吸跃变型苹果不同，‘Ambrosia’并不总是表现出明显的呼吸高峰，这使得判断其最佳采收期变得尤为困难。先前的研究表明，延迟采收会导致一系列贮藏病害的显著增加，包括衰老性败坏（senescent breakdown）、核心褐变（core flush）、油化（greasiness）和腐烂（rots）等。然而，这个品种的市场价值又高度依赖于其红色着色的发育程度，这就产生了一个两难问题：过早采收虽然可以减少贮藏病害，但着色不足会影响果实商品性；而延迟采收虽能改善色泽，却会加剧采后损耗。

为了解决这一产业难题，加拿大农业与农业食品部肯特维尔研究与发展中心的研究团队开展了一项为期两年的深入研究，探讨乙烯抑制剂在采收前和采收后应用对‘Ambrosia’苹果的影响。研究成果发表在《Journal of Plant Growth Regulation》上，为双色苹果的成熟度管理和采后处理提供了重要科学依据。

研究人员采用了多种关键技术方法开展本研究。他们在加拿大新斯科舍省安娜波利斯谷地的四个商业果园进行了田间试验，使用DA-meter（Δ-absorbance meter）测定果实吸光度差异指数（IAD）来确定最佳采收期。研究比较了三种处理：对照（无处理）、采收前喷施ReTain?（AVG，氨基乙氧基乙烯基甘氨酸）和采收前喷施Harvista?（1-MCP，1-甲基环丙烯）。果实采收后，研究人员还设置了两种采后处理：SmartFresh?（采后1-MCP）和升温贮藏（3.5°C）。通过对果实的色泽、质量、IAD值、内部乙烯含量（IEC）、硬度、可溶性固形物（SS）、可滴定酸（TA）和淀粉指数等多项指标的系统测定，并结合八个月气调贮藏（CA，2.2 kPa O₂，≤1.0 kPa CO₂）后的病害评估，全面分析了不同处理的效果。

采收评估结果显示，Harvista?处理在延缓‘Ambrosia’苹果成熟方面表现出比ReTain?更显著的效果。在两年研究中，Harvista?处理的果实始终具有更高的酸度（TA）和更多的淀粉含量（即更低的淀粉指数）。值得注意的是，两种乙烯抑制剂处理对果实色泽的影响存在年际差异：在着色较差的第1年，处理果实的色泽显著低于对照；而在着色良好的第2年，则没有明显影响。这表明环境条件在乙烯抑制剂对双色苹果色泽发育的影响中扮演着重要角色。

贮藏后品质评估发现，硬度是唯一不受其他设计因子（采收期、年份和货架期）交互作用影响的品质指标。Harvista?田间处理和Control+SmartFresh?采后处理（两种1-MCP处理）的果实硬度均高于其他处理。在酸度保持方面，所有三种抗乙烯处理（Control+SmartFresh?、Harvista?和ReTain?）在第1年均表现出比对照更高的水平；而在第2年，只有Control+SmartFresh?和Harvista?处理的酸度高于对照果实。

贮藏病害评估揭示了复杂的变化规律。衰老性败坏和核心褐变是本研究中最主要的两种贮藏病害，而维管束败坏、腐烂和空洞等病害发生水平较低。延迟采收普遍增加了所有五种跟踪病害的发生率。不同处理对特定病害的影响各不相同：Control+SmartFresh?处理的核心褐变发病率最低，而Control+Warm处理的平均衰老性败坏水平最低。尽管观察到特定病害的处理间差异，但总体无病害果实的百分比并未受到抗乙烯处理的显著影响。

研究结论表明，采收前应用AVG（ReTain?）和1-MCP（Harvista?）都能延缓‘Ambrosia’果实的成熟，但Harvista?的效果更为明显。然而，这种成熟度的延迟并没有如预期那样降低贮藏后病害的总体发生率，这与先前关于最佳采收期工作的发现形成了有趣对比。研究人员在讨论中指出，这种差异可能源于乙烯抑制剂处理对果实代谢的多重影响，不仅仅是简单地延迟成熟。

该研究的重要意义在于为双色苹果的乙烯调控管理提供了实践指导。研究发现强调，在使用采收前乙烯抑制剂时需要采取谨慎策略，特别是在着色条件不佳的年份，需要权衡成熟度延迟与色泽发育之间的平衡。同时，研究结果也表明，虽然乙烯抑制剂可以改善某些采后品质指标，但不能简单地假设延迟成熟就会自动转化为更好的贮藏结果。对于‘Ambrosia’这种低乙烯产生的特殊品种，需要开发更加精细的采前采后综合管理策略，才能实现色泽发育和贮藏品质的最佳平衡。