综述：肠道菌群-星形胶质细胞对话：乌龙茶多酚逆转超加工食品诱导的睡眠恶化的新途径

本综述系统探讨了超加工食品（UPFs）中晚期糖基化终末产物（AGEs）通过微生物-肠-脑轴（MGBA）破坏肠道菌群稳态、影响5-羟色胺（5-HT）代谢及星形胶质细胞功能，进而导致睡眠障碍的机制，并重点阐述了乌龙茶多酚（OTP）通过调节菌群结构、增强短链脂肪酸（SCFAs）生成、修复肠屏障及介导星形胶质细胞活化以改善睡眠的新策略，为睡眠障碍防治提供了创新视角。

　　

Development and safety of UPFs

超加工食品（UPFs）是通过一系列工业加工（如水解、氢化、预油炸）并添加糖、油、盐及食品添加剂（如果葡糖浆、氢化油、乳化剂等）制成的即食型产品。其便捷性伴随健康风险，高消费量与肥胖、心血管疾病和炎症性肠病等慢性病发病相关。

Formation and adverse effects of AGEs

UPFs在高温和长时间加热过程中通过美拉德反应、脂质氧化和焦糖化生成大量晚期糖基化终末产物（AGEs）。AGEs通过促进氧化应激和炎症反应，破坏肠道菌群平衡，降低有益菌（如Faecalibacterium prausnitzii）丰度，并增加肠道通透性，进而影响全身健康。

Mechanisms by which AGEs mediate sleep disorders via the MGBA

AGEs通过微生物-肠-脑轴（MGBA）多途径干扰睡眠：

1. 1.
   破坏肠道菌群稳态，减少短链脂肪酸（SCFAs）生成；
2. 2.
   削弱肠屏障功能，触发全身炎症反应；
3. 3.
   抑制肠嗜铬细胞（EC）产生5-羟色胺（5-HT），影响神经传递；
4. 4.
   通过炎症信号和免疫激活介导星形胶质细胞功能异常，突触吞噬作用受损，导致海马突触连接紊乱和睡眠质量下降。

Intervention effects of OTPs on AGEs-induced sleep disturbances

乌龙茶多酚（OTP）以甲基化儿茶素（如EGCG3''Me）为核心活性成分，具有显著抗氧化和抗炎特性。其改善睡眠的机制包括：

1. 1.
   重塑肠道菌群结构，增加SCFAs产量；
2. 2.
   修复紧密连接蛋白，增强肠屏障完整性；
3. 3.
   促进5-HT合成与代谢，调节神经传递；
4. 4.
   激活星形胶质细胞吞噬功能，促进突触修剪，维持睡眠周期正常化。

Conclusions and future perspectives

OTP通过菌群-肠-脑轴多靶点干预AGEs诱导的睡眠障碍，兼具营养与临床转化潜力。未来需深入探究菌群-星形胶质细胞互作的具体信号通路（如SCFAs-5-HT-星形胶质细胞轴），并优化OTP递送系统以提升生物利用度。