超声辅助亚麻籽胶与黑米糠提取物增强聚乙烯醇涂层对鲜切苹果品质保鲜的研究

本研究创新性地采用超声辅助提取(UFMU)技术获得高得率、高活性的亚麻籽胶(FMU)，并将其与富含花青素的黑米糠提取物(BRBE)共同负载于聚乙烯醇(PVA)基可食性涂层中。结果表明，PVA/BRBE/UFMU30复合涂层能显著抑制鲜切苹果褐变、维持质地、保留维生素C及酚类物质(45.10 mg GAE/100 g)，并降低微生物数量，为天然保鲜涂层开发提供了新策略。

　　

Physicochemical and functional properties of flaxseed mucilage

超声辅助提取(UFMU)与热提取(HFMU)获得的亚麻籽胶(FMU)理化特性对比如下表[1]所示。UFMU的提取率(8.73 ± 0.35%)显著高于HFMU(6.07 ± 0.46%)，这得益于超声波空化效应带来的细胞壁破碎和多糖释放增强作用（Akhtar等, 2019）。在超声处理过程中，微气泡的形成、增长和溃灭会产生局部高温高压，破坏植物细胞结构，从而促进多糖溶出。UFMU样品还表现出更高的总酚含量(17.66 ± 0.42 mg GAE/g)和抗氧化活性(32.30 ± 0.85%)，说明超声波能更好地保留热敏感活性成分。此外，UFMU具有更高的水结合能力和更优的色泽性能，这些特性对于可食涂层的屏障功能和感官品质至关重要。

CRediT authorship contribution statement

Ahmed Soror: 软件, 资源, 方法学, 形式分析

Mohamed Elbana: 初稿撰写, 资源, 数据整理

Mona Elabd: 审阅与编辑, 初稿撰写, 软件, 资源, 方法学, 形式分析

Mohamed Saleh: 审阅与编辑, 初稿撰写, 资源, 项目管理, 方法学, 实验操作, 形式分析

Uncited reference

Jan等, 2025.

Declaration of Competing Interest

作者声明不存在任何已知的竞争性经济利益或个人关系影响本研究的结果。

Acknowledgment

作者衷心感谢埃及农业研究中心食品技术研究所萨哈分所成员提供的支持。