《Veterinary and Animal Science》：Dietary inclusion of beetroot (
Beta vulgaris): Impacts on egg production, egg quality, and physiological status of commercial laying hens
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本研究针对消费者对富含功能性成分鸡蛋日益增长的需求，探讨了在蛋鸡日粮中添加甜菜根粉（BRP）的效果。研究人员通过为期8周的饲养试验发现，添加1% BRP能显著提高蛋重、蛋质量及饲料转化率（FCR），并改善蛋黄脂肪酸组成，如降低总饱和脂肪酸（TSFA）、提升亚麻酸（C18:3, ω-3）和总ω-3脂肪酸含量，同时显著降低血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平。该研究为开发营养强化型“设计蛋”提供了安全有效的天然饲料添加剂策略。
鸡蛋作为优质蛋白质的重要来源，在全球食品消费中占据着举足轻重的地位。随着人们健康意识的提升，消费者不再仅仅满足于获取基础营养，对具有特定健康益处的“功能型鸡蛋”需求日益旺盛。这类鸡蛋通常通过调整蛋鸡日粮，富集如ω-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）、维生素、类胡萝卜素等生物活性物质，被称为“设计蛋”。其中，富含ω-3脂肪酸（特别是α-亚麻酸ALA、二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA）的鸡蛋，因其在支持神经系统发育、抗炎、保护心血管健康等方面的潜在益处而备受青睐。然而，如何通过安全、天然且经济有效的方式生产出此类营养强化蛋，是当前畜牧业和食品工业面临的一个重要课题。
在此背景下，天然植物添加剂的研究与应用展现出巨大潜力。甜菜根作为一种传统的食用植物，近年来因其丰富的营养组成和多样的生物活性功能而受到关注。它富含B族维生素、甜菜红素、酚类化合物、膳食纤维以及钾、钙、铁等多种矿物质。研究表明，甜菜根具有抗氧化、抗炎、降低血糖和血脂等多种生理活性。已有研究探索了甜菜根在肉鸡和鹌鹑饲养中的应用，并显示出改善生长性能、蛋品质和蛋黄成分的积极效果。但是，关于甜菜根对商业化蛋鸡的产蛋性能、蛋品质（特别是脂肪酸和氨基酸谱）以及生理状态影响的系统研究尚显不足。
为了填补这一研究空白，来自锡尔赫特农业大学的研究团队在《Veterinary and Animal Science》上发表了一项研究，旨在全面评估日粮中添加不同水平甜菜根粉对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸和氨基酸组成以及血清生化指标的影响。该研究为开发新型功能性鸡蛋产品和优化蛋鸡健康养殖方案提供了重要的科学依据。
研究人员为开展此项研究，主要应用了以下几项关键技术方法：研究选用108只40周龄的ISA Brown蛋鸡，随机分为3组（对照组、0.5% BRP组、1.0% BRP组），进行为期8周的饲养试验。通过记录采食量、产蛋数、蛋重等计算生产性能指标。使用数字卵分析仪等设备评估鸡蛋的内外品质。采用气相色谱法（GC）分析蛋黄脂肪酸组成，采用氨基酸分析仪（经酸水解和柱后衍生化）测定蛋清氨基酸谱。通过全自动生化分析仪检测血清钙、 albumin（白蛋白）、尿素氮、丙氨酸转氨酶（ALT/SGPT）及脂质谱（总胆固醇TC、甘油三酯TG、高密度脂蛋白胆固醇HDL-C、低密度脂蛋白胆固醇LDL-C），并使用商用ELISA试剂盒测定血清免疫球蛋白A（IgA）和G（IgG）水平。数据采用SPSS软件进行方差分析（ANOVA）和邓肯多重比较检验（DMRT）。
3.1. 生长性能
研究结果显示，各试验组蛋鸡的初始体重和最终体重均无显著差异。这表明，在日粮中添加高达1%的甜菜根粉，为期8周，对蛋鸡的体重增长没有产生负面影响，说明该添加剂在试验条件下对机体生长是安全的。
3.2. 蛋生产性能
在产蛋性能方面，添加甜菜根粉并未显著影响产蛋率（Hen-day egg production）和采食量。然而，一个关键的发现是，1% BRP添加显著提高了平均蛋重和蛋质量（egg mass），并显著改善了饲料转化率（FCR），即生产单位重量鸡蛋所需的饲料减少。这意味着1% BRP的添加提高了饲料利用效率，从而在不增加饲料消耗的情况下提升了产蛋的经济效益。
3.3. 外部和内部蛋品质参数
对鸡蛋品质的分析表明，甜菜根粉的添加对鸡蛋的蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳重量、蛋壳厚度等外部品质指标，以及蛋清指数、蛋清重量、蛋黄颜色、蛋黄指数、蛋黄重量和蛋清/蛋黄重量比等内部品质指标均未产生显著影响。这说明在此添加水平下，甜菜根粉并未改变鸡蛋的基本物理特性和常规品质。
3.4. 脂肪酸谱
本研究最重要的发现之一是对蛋黄脂肪酸组成的积极改善。与对照组相比，1% BRP添加显著降低了蛋黄中的总饱和脂肪酸（TSFA）含量，特别是棕榈酸（C16:0）的水平。同时，它显著提高了亚麻酸（C18:3, ω-3）和总ω-3脂肪酸的含量。而单不饱和脂肪酸（MUFA）、总多不饱和脂肪酸（TPUFA）和ω-6脂肪酸水平则未受显著影响。这一变化使得鸡蛋的脂肪酸构成更趋于健康，增加了对消费者有益的营养成分。
3.5. 氨基酸谱
在氨基酸组成方面，1% BRP添加显著提高了蛋清中谷氨酸的含量，而其他所测氨基酸在不同处理组间无显著差异。这表明甜菜根粉的添加可能对鸡蛋蛋白质的某些特定氨基酸组成产生了细微影响。
3.6. 血清代谢谱& 3.7. 血清脂质谱& 3.8. 血清免疫力
在蛋鸡的生理状态方面，血清钙、白蛋白、尿素氮和ALT/SGPT等代谢指标在各组间无显著差异，提示甜菜根粉添加未对矿物质代谢、蛋白质代谢及肝脏功能造成不良影响。血清免疫球蛋白IgA和IgG的水平也未发生显著变化。然而，在脂质代谢方面，1% BRP添加显著降低了血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）的浓度，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平则保持稳定。这一结果明确显示，甜菜根粉有助于改善蛋鸡体内的脂质代谢状况，可能对维持蛋鸡心血管健康有益。
综上所述，本研究系统评估了日粮中添加甜菜根粉对蛋鸡的综合影响。研究结论指出，在蛋鸡日粮中以1%的比例添加甜菜根粉是一种有效的策略。它能在不影响产蛋率、采食量、蛋鸡健康（血清代谢和免疫指标基本稳定）以及鸡蛋常规品质的前提下，显著提高蛋重和饲料转化效率，更重要的是，能有效优化蛋黄脂肪酸组成（降低饱和脂肪酸，提升ω-3脂肪酸），并改善蛋鸡的血清脂质代谢（降低总胆固醇和甘油三酯）。这些效应主要归因于甜菜根中丰富的生物活性成分，如甜菜红素、多酚、硝酸盐和膳食纤维等，它们可能通过抗氧化、调节脂质合成关键酶（如SREBP-1）的活性、影响脂肪酸去饱和和延长过程（如提升elongase和desaturase活性）以及改善肠道健康等多种途径发挥作用。
该研究的重要意义在于，它为生产营养强化型“设计蛋”提供了一种天然、安全且可行的饲料添加剂方案。通过简单的日粮调整，即可生产出富含ω-3脂肪酸的鸡蛋，同时提升蛋鸡养殖的生产效率和机体健康水平。这不仅满足了消费者对高品质、功能性食品的需求，也为畜牧业可持续发展提供了新思路。未来研究可进一步探讨更高添加水平的效果、长期应用的稳定性、相关分子机制（如脂代谢相关基因表达）以及在大规模商业化生产中的应用可行性。
