《Frontiers in Nutrition》：The nutritional environment and food access of female athletes at HBCUs: a qualitative analysis
编辑推荐：
本文通过质性研究探讨了HBCU女运动员面临的独特营养挑战，揭示了校园食物环境、个人经济约束与时间冲突如何共同影响其食物安全（FS）与运动表现，为制定针对性营养支持策略（如SNAP、校园食品银行）提供了关键依据。
引言：营养挑战与制度背景的交织
对于学生运动员而言，充足的膳食摄入是维持运动表现和健康的基础。女性运动员尤其面临运动女性三联征（Triad）和运动相对能量缺乏（REDs）的风险，其核心问题常源于低能量可用性（LEA）——通常由高训练量和能量摄入不足共同导致。在传统黑人学院和大学（HBCUs）就读的女运动员，其食物不安全（FI）和食物获取受限的问题可能因机构与地理因素而进一步复杂化。尽管全美有1700万家庭面临食物不安全，高校学生中亦有61%存在低食物安全（FS）问题，但HBCU学生运动员的这一议题尚未得到充分探索。本研究以食物获取的五个维度（可获性、可达性、可负担性、适应性、可接受性）为框架，旨在深入考察HBCU女运动员的食物安全状况及其在特定校园环境下的真实生活体验。
材料与方法：严谨的质性探索
本研究采用共识性质性研究（CQR）传统，对10名居住在校内宿舍的HBCU女运动员（年龄19±1岁）进行了半结构化访谈。访谈协议包含三部分：围绕食物获取个人经历的提问、美国农业部（USDA）六项简版食物安全调查模块（Cronbach's alpha >0.80）以及对参与者膳食记录的反思。数据分析由三名编码员共同完成，并通过成员核查、多分析师三角验证和外部审计确保研究的可信度。食物安全状态依据USDA评分标准划分为：0分为高FS；1分为边缘FS；2–4分为低FS；5–6分为极低FS。
研究结果：多维度的挑战浮现
食物安全状态在参与者中均匀分布（五名食物安全，五名食物不安全）。分析揭示了四个核心领域：校园生活、个人因素、便利性和营养意识。
校园生活：资源限制与餐饮局限
所有运动员均住在校内宿舍，但住宿条件各异。新生往往只能使用公共微波炉，而高年级学生虽可拥有冰箱、微波炉、空气炸锅等小家电，却常面临违反宿舍政策的压力。校园餐饮方面，尽管食堂设有多个餐台（如烧烤区、沙拉吧、国际站），但运营时间与运动员日程冲突，且菜品重复性高、油炸食品居多。一名参与者描述道：“右边是烧烤区，一个油炸食品区，还有披萨……油炸台通常做汉堡、三明治和薯条，通常都很油腻。”国际餐台开放不稳定，导致许多学生放弃尝试。菜品口味单一、视觉吸引力不足也降低了食物的可接受性。
个人因素：经济压力与同伴支持
所有参与者虽有奖学金和餐计划，但经济压力依然存在。餐计划覆盖的餐次有限，且时间固定，难以满足训练后的需求。因此，运动员常需自费购买食品或食材，给家庭带来额外负担。一名学生坦言：“如果我妈妈在某些日子发工资，我就得等到那时……如果我自己付钱，我会挨饿。”交通工具的获取也因年级政策而受限，许多学生依赖有车的队友前往超市，同伴支持因此成为影响食物获取的关键因素。队友的陪伴甚至直接影响就餐决定，如一名运动员因室友不愿早起而选择放弃早餐。
便利性：环境限制与时间冲突
校园周边的食物资源以快餐店为主，超市距离较远。没有车辆的学生需步行至较远的快餐店，而有车的学生则需在健康选项的高价格和便捷性之间权衡。时间冲突尤为突出：课程、会议和晚间训练（常至晚上8点）与食堂营业时间（多于晚上9-10点结束）严重重叠，导致运动员难以规律进食。为此，许多人依赖零食、格兰诺拉棒、速食面等便捷食品作为临时能量补充。
营养意识：认知觉醒与知识缺口
通过参与前期的定量研究（记录膳食摄入），许多运动员开始反思自己的饮食习惯。有人意识到自己餐次不规律，有人发现饮食结构失衡。然而，营养知识的来源多限于教练、体育老师、体能训练师等非专业人士提供的通用建议，缺乏针对个体和运动项目的个性化指导。一名运动员回忆：“在我们的重量训练课上，教练讲了如何吃某些食物以及该吃什么来补充能量。我不确定具体细节，但主要是关于水果和蔬菜摄入量，以及蛋白质与燃烧卡路里的匹配。”这反映出营养知识在HBCU运动员中的普遍匮乏。
讨论：从发现到行动的建议
本研究首次深入揭示了HBCU女运动员在食物获取上面临的多重障碍，即便在食物来源存在的环境下，其质量、时间适配性和文化适用性仍不足以支持运动员的特殊需求。
校园生活：政策调整与设施升级
宿舍缺乏完整厨房设施，限制了学生自主烹饪的可能性。尽管使用小家电可能违规，但学生对此有强烈需求。高校应考虑修订宿舍政策，在保障消防安全的前提下，允许安全使用小家电，或增设公共厨房空间，以提升学生的饮食自主权。
个人层面：经济援助与资源可见性
尽管有奖学金支持，但餐计划的限制和额外食品开支仍带来经济压力。校园内存在的食品银行等资源在访谈中未被提及，提示其可见性或可用性可能不足。高校应加强宣传，并帮助学生申请补充营养援助计划（SNAP）等联邦项目，同时鼓励队友间的支持网络，以缓解经济压力。
便利性：环境优化与时间适配
HBCU常位于低食物获取区域，周边健康食品选择有限。高校可与当地商家合作，将新鲜农产品引入校园，或提供前往超市的班车服务。此外，调整食堂营业时间、提供移动餐食选项，能更好地适应运动员的紧凑日程。
营养意识：专业支持与教育干预
运动员营养知识薄弱，且缺乏专业指导。HBCU体育部门应引入运动注册营养师，或通过远程医疗、移动应用提供个性化咨询。同时对教练、体能师进行营养培训，确保信息的科学性和针对性。
研究局限与未来方向
本研究样本均来自同一州的机构，可能影响结果的普适性。依赖自我报告的膳食记录可能存在回忆偏差。未来研究可扩大样本范围，纳入男性运动员、更多运动项目，并采用客观膳食评估方法，纵向追踪行为变化。
结论：构建支持性的营养生态系统
本研究表明，HBCU女运动员的食物环境虽具基础资源，但仍受制度、经济、时间及认知因素的多重制约。为提升其健康与运动表现，高校需采取综合策略：优化校园餐饮服务与住宿政策，增强社区资源链接（如SNAP、食品银行），并提供个体化的营养教育。通过院校与地方组织的协同努力，可有效减轻食物不安全，促进运动员的全面发展。
