中国市售鸡蛋中短链和中链氯化石蜡污染特征及膳食暴露风险评估

《Toxics》：Trophic Drivers of Organochlorine and PFAS Accumulation in Mediterranean Smooth-Hound Sharks: Insights from Stable Isotopes and Human Health Risk

本研究首次系统评估了中国五大区域市售鸡蛋中短链氯化石蜡（SCCPs）和中链氯化石蜡（MCCPs）的污染特征，通过二维气相色谱-质谱联用技术检测发现MCCPs污染水平（176.5 ng/g ww）显著高于SCCPs（28.4 ng/g ww）。采用蒙特卡洛模拟评估膳食暴露风险，结果显示中国居民通过鸡蛋摄入CPs的暴露边际（MOE）均大于1000，表明当前暴露水平下不存在明显健康风险。研究为持久性有机污染物（POPs）的膳食暴露评估提供了重要科学依据。

　　

研究背景与目的

氯化石蜡（CPs）作为工业上广泛使用的塑料添加剂和阻燃剂，根据碳链长度可分为短链（C_10–13，SCCPs）、中链（C_14–17，MCCPs）和长链（C>17，LCCPs）。由于SCCPs和MCCPs具有持久性、生物积累性和潜在致癌性，分别于2017年和2025年被列入《斯德哥尔摩公约》附录A。膳食摄入是人体暴露CPs的主要途径，而鸡蛋作为中国居民日常消费的重要动物性食品，其污染状况及健康风险亟待评估。

材料与方法

研究于2023年从江西、山东、河北、天津、北京五大区域采集55份市售鸡蛋样品，利用加速溶剂萃取-酸化硅胶净化-二维气相色谱/负化学源质谱（GC×GC/ECNI-MS）技术检测SCCPs和MCCPs浓度。通过2018-2020年中国居民膳食消费调查数据（n=55,678），采用蒙特卡洛模拟计算每日摄入量（EDI），并基于基准剂量下限（BMDL₁₀）的暴露边际（MOE）法进行风险评估。

污染特征分析

所有样品中CPs检出率为100%，SCCPs和MCCPs平均浓度分别为28.4 ng/g ww和176.5 ng/g ww，MCCPs污染水平显著高于SCCPs（SCCPs/MCCPs比值0.05–0.62）。区域比较显示，南方地区（江西）SCCPs浓度（43.2 ng/g ww）显著高于北方（24.7 ng/g ww），而MCCPs在河北样本中浓度最高（p<0.001）。同系物分布方面，SCCPs以C_10–11Cl_6–7为主（占比68%-74%），MCCPs中C₁₄-CP、C₁₅-CP、C₁₆-CP和C₁₇-CP分布均衡（21%-27%），氯代同系物以Cl_5–6为主导。

暴露评估结果

全人群通过鸡蛋摄入SCCPs和MCCPs的EDI分别为18.3 ng/kg bw/d和118.3 ng/kg bw/d，3-6岁儿童组暴露水平最高（SCCPs: 56.2 ng/kg bw/d；MCCPs: 350.9 ng/kg bw/d）。消费者专属组（每日食用鸡蛋者）的暴露量分别为27.8 ng/kg bw/d和174.1 ng/kg bw/d。区域暴露分析表明，江西和河北分别为SCCPs和MCCPs最高暴露区域。

健康风险评估

基于SCCPs的BMDL₁₀（2.3 mg/kg bw/d）和MCCPs的BMDL₁₀（36 mg/kg bw/d），全人群MOE值均远大于1000（SCCPs-MOE1: 125,683；MCCPs-MOE1: 304,311），各年龄组和区域MOE值均显示风险可接受。高消费人群（95百分位）的MOE2值（SCCPs: 35,222；MCCPs: 90,794）仍高于安全阈值。

讨论与局限

研究指出中国市售鸡蛋CPs污染水平与德国、比利时相比处于中等偏上范围，MCCPs占比升高反映其作为SCCPs替代品的趋势。同系物特征提示污染可能来源于饲料或土壤迁移。研究局限性包括样本代表性局限、未考虑烹饪过程污染引入以及未覆盖其他食品暴露途径。

结论

中国居民通过鸡蛋摄入的CPs暴露水平不会产生显著健康风险，但需持续监测MCCPs的污染趋势并加强源头控制。研究成果为制定CPs限量标准和膳食指导提供科学依据。