莫桑比克楠普拉省玉米供应链中的黄曲霉毒素污染研究

《Toxins》：Aflatoxin Contamination in the Maize Supply Chain: A Case of Nampula Province, Mozambique

　　

黄曲霉毒素污染仍是莫桑比克楠普拉省玉米供应链中主要的食品安全与公共卫生问题。研究人员于2024年和2025年从Malema、Mossuril、Mecuburi、Monapo和Nampula等地区的农户、贸易商及加工厂采集玉米样品，采用超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法（UPLC-ESI-MS/MS）进行分析。2024年，Mecuburi（43%）、Mossuril（17%）、Monapo（17%）及贸易商（13%）的样品中检出黄曲霉毒素，部分样品超过15 μg/kg的监管限量。黄曲霉毒素B1（AFB1）为主要检出类型，其次为AFB2。在农户层面，Mecuburi污染最为严重，43%的样品检出AFB1和AFB2，29%检出AFG1和AFG2；Mossuril有20%的样品检出AFB1和AFG1。最高浓度为Mecuburi地区检出的4221.33 μg/kg AFB1，最低检出浓度为2.82 μg/kg AFB2。加工厂样品及2025年采集的所有样品均未检出高于检测限的黄曲霉毒素。尽管污染率相对较低，但极高浓度的黄曲霉毒素出现表明污染风险持续存在，亟需在整个玉米供应链中采取综合防控策略。

论文解读

一、研究背景与意义

黄曲霉毒素是由曲霉属真菌产生的次级代谢产物，其中黄曲霉毒素B₁（AFB₁）被国际癌症研究机构列为I类致癌物，可导致肝癌、免疫抑制及儿童发育迟缓等健康危害。撒哈拉以南非洲的气候条件与农事操作极易促进产毒真菌生长，使得玉米等主粮作物面临严重的黄曲霉毒素污染风险。莫桑比克楠普拉省因其高温、干旱胁迫及不良采后处理方式，被认定为“黄曲霉毒素热点区域”。然而，现有研究对该省玉米供应链各环节（农户、贸易商、加工厂）的系统性污染数据仍十分有限。为此，研究人员开展本研究，旨在追踪2024至2025年间楠普拉省多个地区玉米供应链中的黄曲霉毒素污染水平，填补该领域的空白。

二、研究方法

研究人员采用概率比例抽样方法，从Malema、Mossuril、Monapo和Mecuburi四个地区的农户中选取样品，并在楠普拉市Waresta市场随机选取贸易商及加工厂样品。玉米样品经研磨、溶剂提取（50%水:25%甲醇:25%乙腈）及超声处理后，采用超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法（UPLC-ESI-MS/MS）进行黄曲霉毒素B₁、B₂、G₁和G₂的定量分析。同时，使用便携式谷物水分测定仪记录农户样品的初始和最终含水量。数据分析采用Microsoft Excel和R软件，对低于检测限的值按LOD/2赋值，经对数转换后使用Kruskal-Wallis检验进行组间比较。

三、研究结果

3.1 农户黄曲霉毒素检测结果

2024年，21%的农户样品检出黄曲霉毒素。Mecuburi地区污染最重，43%的样品检出AFB₁和AFB₂，29%检出AFG₁和AFG₂，且43%的样品超过5 μg/kg和15 μg/kg的限量标准。Monapo和Mossuril各有17%的样品超过15 μg/kg。Malema所有样品均低于检测限。最高AFB₁浓度出现在Mecuburi，达4221.33 μg/kg；最低检出浓度为Mecuburi的2.82 μg/kg AFB₂。四个地区间的黄曲霉毒素浓度差异无统计学意义（p > 0.05）。2025年所有农户样品均低于检测限。

3.2 农户水分含量结果

2024年，农户样品初始含水量均值范围为13.94%至17.02%，最终含水量均值范围为12.06%至12.63%。Monapo初始含水量最高（17.02%），Mecuburi次之（16.67%）。2025年，初始含水量均值从Mossuril的16.98%到Mecuburi的14.19%不等，最终含水量均值从Malema的12.98%到Mossuril的12.00%。沿海地区（Mossuril）与内陆地区（Mecuburi、Malema）的水分差异可能与相对湿度有关。所有地区最终含水量均接近12–13%的安全储存范围。

3.3 农户Aflasafe使用情况

仅Malema有20%的田地使用了生物防治剂Aflasafe，其中10%在过去三年内施用，10%在过去一年内施用。

3.4 贸易商与加工厂结果

2024年，仅贸易商样品检出黄曲霉毒素，13%的样品AFB₁和AFB₂阳性，且13%超过5 μg/kg和15 μg/kg限量。最高AFB₁浓度为201.70 μg/kg，最低AFB₂为38.75 μg/kg。加工厂样品两年均未检出黄曲霉毒素。

四、讨论与结论

讨论指出，尽管整体污染率较低，但部分样品中极高的黄曲霉毒素浓度（如Mecuburi的4221.33 μg/kg AFB₁）构成重大健康风险，尤其是当地儿童常食用玉米粉与花生混合的营养食品，而两者均易受黄曲霉毒素污染。2024年厄尔尼诺现象导致的干旱、高温及不规则降雨加剧了田间感染风险；2025年降雨量显著增加（年均727 mm增至1355 mm）可能改变了植物水分胁迫状态，但气候并非唯一解释因素。Malema低污染可能与其位于R10高海拔区（>600 m）及部分使用Aflasafe有关。加工厂样品未检出毒素，归因于其良好的管理实践（如采购优质原料、清洁分选、适宜仓储）。研究强调，需针对不同利益相关方和地区特点制定监测与干预策略。

研究结论：本研究显示，2024年农户、贸易商和加工厂玉米样品中黄曲霉毒素污染率较低，2025年未检出，表明楠普拉省前景向好。年度温度变化、农业生态区划及Aflasafe使用可能影响毒素水平。在2024年受污染的农户样品中，相当比例超过莫桑比克15 μg/kg的监管限量，Mecuburi和Monapo达到极端浓度。应优先在Mecuburi部署Aflasafe并提供农民培训。总体而言，农户、贸易商、加工厂、公共卫生部门及政策制定者需协同行动，以减少黄曲霉毒素暴露、保护消费者并维护莫桑比克玉米产业的经济可持续性。建议将类似研究扩展至楠普拉省其余18个地区及莫桑比克全国范围。