不同污染程度垫料对肉鸡生产性能、足健康、胴体特性、肉品质及垫料微生物载量的影响：垫料重复利用的可行性与亚临床肉质效应

《Journal of Applied Animal Research》：Effects of contaminated bedding materials on its microbial load and on broiler chickens performance, foot health and meat quality

　　

垫料是肉鸡饲养环境的重要组成部分，并可在生产过程中影响垫料水分和微生物条件。这些环境条件的变化随后可能影响整体生产性能和肉品质。本研究评估了垫料污染水平对肉鸡生长、足健康、胴体特性、肉品质和垫料微生物载量的影响。共480只1日龄Ross-308雏鸡被分配到3个处理，每处理8个重复：新垫料（N）、先前使用过的垫料（U）和50:50混合物（M）。第3周体增重（BWG，body weight gain）在U组显著高于M组（p = 0.037）。第2周死亡率在M组较高（p = 0.030）。整体生长性能、胴体性状和足健康未见显著差异（p > 0.05）。肉pH、L*、a*、Hue、剪切力（shear force）和质地剖面（texture profile）未受影响（p > 0.05）；然而，蒸煮损失（cooking loss）（p = 0.009）、b*（p = 0.021）和色度（Chroma）（p = 0.018）存在显著差异。初始和最终垫料微生物载量（大肠菌群（Coliforms）、Escherichia coli（E. coli）、总霉菌（total moulds）和总需氧嗜温细菌（total aerobic mesophilic bacteria，TMAB））在各处理间存在差异（p < 0.001）。总之，经过适当管理的垫料重复利用代表了肉鸡生产中一种可行的垫料管理策略。

研究背景与问题
肉鸡主要在地面垫料上饲养，垫料是饲养环境的重要组成，可影响鸡只舒适、足健康和环境条件。垫料水分和垫料特征与肉鸡足垫皮炎（FPD，footpad dermatitis）的发生和严重程度相关，高垫料水分还会负面影响生长性能和胴体产量。重复利用垫料可减少新垫料投入和废弃物处理，但可能改变垫料质量和微生物条件；若管理不当，可能增加微生物载量和病原暴露。已有关于垫料重复利用对生产性能和健康影响的结果不一致：有的报道不负面影响育肥性能、饲料效率或胴体参数，有的报道微生物污染和福利问题风险增加。垫料重复利用后的微生物生态复杂，微生物间竞争可抑制或促进病原。尽管如此，关于不同垫料污染水平如何影响微生物载量和肉品质特征的信息有限；整合生产性能、福利指标、微生物载量和肉品质的研究稀缺。研究人员因此评估不同污染水平垫料对肉鸡育肥性能、足健康、胴体参数、肉品质和垫料微生物载量的影响，假设垫料污染水平升高会改变微生物动态并可能负面影响生产性能、足健康和部分肉品质参数。

研究开展与总体结论
研究人员使用480只1日龄Ross-308肉鸡，设新垫料（N）、先前使用垫料（U）和50:50混合垫料（M）三处理，每处理8重复，每重复20只。U垫料来自同一研究设施上一健康商业规模肉鸡群，该群此前在新鲜松木刨花上饲养35天；移除鸡群后收集垫料，去除大结块并均匀混合，在通风鸡舍干燥室内条件下约20–24°C、50%–60% RH存放约50天空置期，未进行室内堆肥、腐熟或深度热发酵。试验在?ukurova University家禽研究单位标准商业管理下进行，35天结束屠宰。总体结论是，在适当管理下重复利用垫料是可行的垫料管理策略，不影响总体生长性能、胴体产量和足健康评分，但可能对特定肉品质属性产生亚临床影响，并改变垫料微生物载量。

关键技术与方法概述
研究采用完全随机设计（CRD，completely randomized design），以鸡舍为实验单位，3种垫料污染水平、8重复/处理、每重复20只；鸡只来自Adana Province, Türkiye商业孵化场的Ross-308。垫料包括新松木刨花、上一健康商业肉鸡群使用35天后的垫料及二者50:50混合。微生物载量通过系列稀释和选择性计数评估大肠菌群、Escherichia coli、总酵母和总霉菌、总需氧嗜温细菌（TMAB）。生产性能测定每周体增重（BWG）、采食量、饲料转化率（FCR）和死亡率。35天后屠宰96只（每重复2公2母），测热胴体重、冷胴体重、胴体率和腹脂率。足健康评估步态评分和FPD评分。肉品质测pH、蒸煮损失、颜色（L*、a*、b*、Hue、Chroma）和质地剖面分析（TPA）。统计采用SAS，正态性和方差齐性检验后ANOVA及Duncan多重比较。

研究结果
垫料微生物载量：试验开始时，N、M和U垫料的大肠菌群、Escherichia coli、总酵母和TMAB计数差异显著（p < 0.001），总霉菌计数无显著差异（p = 0.140）。试验结束时，各组总微生物载量不同（p < 0.001）；U组最终大肠菌群、Escherichia coli和TMAB计数最低，其中大肠菌群比N组低16.05%，Escherichia coli低9.83%；总酵母计数在M组最高（p < 0.001）。
生产性能：不同垫料处理影响第3周BWG（p = 0.037），U组第3周BWG比N组高3.32%，比M组高5.29%。第2周死亡率在M组高于N和U组（p = 0.030），M组死亡数为0.75，N和U组为0.13，数值增加但仍在可接受生产范围内。总体采食量、FCR或其他周性能值无差异（p > 0.05）；热胴体重、冷胴体重、胴体率等胴体参数无差异（p > 0.05）。
足健康：垫料污染水平不影响公母鸡步态评分（p = 0.248）或足部炎症评分（p = 0.217）。U组炎症评分数值较低（0.09），N组为0.20，但差异未达显著。
肉品质：N组蒸煮损失（29.34%）低于M组（37.16%）和U组（37.19%）（p < 0.001），U组水损失增加26.75%。胸肉pH无差异（p = 0.062）。黄度b*在N组（5.48）高于U组（4.35）（P = 0.002），U组降低20.62%；Chroma值在U组低18.66%（p = 0.004）。剪切强度或TPA参数包括硬度、弹性和咀嚼性无显著差异。

讨论部分总结
原文讨论指出，垫料管理是影响动物福利、生理发育和最终产品质量的多维挑战，垫料不是静态材料，而是与鸡只通过微生物、化学和物理途径相互作用的动态生物生态系统。微生物方面，U组初始大肠菌群和Escherichia coli载量最高但最终最低，符合竞争排斥原则：新垫料是生态真空，病原经粪便进入后缺乏营养和空间竞争，可在生产周期末快速增殖；先前使用垫料是饱和生态系统，具有稳定顶极群落，如乳酸菌（LAB，lactic acid bacteria）等非致病菌产生细菌素等抑制物质，有效阻挡外来病原。成熟垫料若保持干燥，在微生物上比新垫料更稳定。生产性能方面，U组第3周BWG增加挑战了旧垫料因病原压力抑制生长的传统观点；原文以早期微生物 priming 假说解释，即鸡只在育雏期暴露于复杂成熟微生物群落，可自然刺激肠道相关淋巴组织（GALT，gut-associated lymphoid tissue），加速肠道黏膜屏障发育和局部免疫，促进有益菌定植，增强营养分配，支持从starter到grower阶段的快速增重。M组第2周死亡高峰反映微生物不稳定：50%新垫料和50%旧垫料混合形成过渡生态系统，缺乏顶极群落平衡，未成熟免疫系统难以校准非均质微生物谱，导致瞬时应激；但最终活重和总体FCR无差异，表明在通风等环境参数优化时初始挑战可控，湿度与氨严格受控时垫料重复利用可行。足健康方面，各处理步态评分和FPD无显著差异，说明松木刨花吸湿特性在不同污染水平下仍有效；FPD主要因湿垫料和氨（NH₃）化学刺激，木刨花高表面积和木质素利于吸水，试验中垫料水分可能低于30%临界阈值，氮化合物保持惰性，未引起角质化上皮浸渍。U组数值较低的炎症可能来自机械软化：旧刨花物理破碎后边缘较软，新刨花常有尖锐刚性边缘，可造成微擦伤。肉品质方面，蒸煮损失在M和U组高于N组，表明肌原纤维蛋白水持力（WHC，water-holding capacity）因亚临床环境应激降低。先前使用垫料中低水平氨或微生物代谢物慢性暴露可触发氧化应激，影响死后糖酵解速率和蛋白变性；肌原纤维蛋白变性后失去在纤维内截留水分的能力，导致热处理时水分释放增加。b*和Chroma在U组降低与化学-大气相互作用有关：重复利用垫料含较高尿酸和氨，可氧化降解表层胸肉组织中的类胡萝卜素和肌红蛋白色素；同时WHC受损改变表面水分渗出，改变折射指数并增加漫反射，降低颜色饱和度。

研究结论翻译
总之，在本研究条件下，重复利用垫料未对肉鸡总体生长性能、胴体产量或足健康评分产生负面影响（p > 0.05）。有趣的是，先前使用垫料导致最终垫料大肠菌群、Escherichia coli和总需氧嗜温细菌计数显著低于新垫料（p < 0.001）。然而，垫料重复利用显著增加肉蒸煮损失（p < 0.001）并改变胸肉颜色坐标（较低b*和Chroma；p < 0.01）。这些发现表明，成熟垫料维持可接受的鸡生产性能和足健康，但可能对特定肉品质属性产生亚临床影响。因此，未来研究需要进行综合经济与环境影响评估，并开展环境指数监测（如温度湿度指数，THI），以充分证实垫料重复利用实践的商业和生态可行性。