《Sustainability》：Assessing the Adoption Level and Factors Influencing Circular Economy Adoption Among Adult Consumers in the Eastern Province of Saudi Arabia
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与食物相关的循环性可减少食物浪费、增强粮食安全并促进可持续的食物管理。本研究评估了沙特阿拉伯东部省成年消费者在食物相关循环性方面的采纳程度，并识别了其相关的社会经济、行为和态度因素。采用结构化问卷进行横断面调查，从384名沙特成年人（≥18岁）中收集了原始数据
与食物相关的循环性可减少食物浪费、增强粮食安全并促进可持续的食物管理。本研究评估了沙特阿拉伯东部省成年消费者在食物相关循环性方面的采纳程度，并识别了其相关的社会经济、行为和态度因素。采用结构化问卷进行横断面调查，从384名沙特成年人（≥18岁）中收集了原始数据。数据分析包括描述性统计和有序逻辑回归模型（OLRM）。食物相关循环性采纳指数由40个项目构成，评估了个人在与面包、椰枣、熟米饭、熟意面、炖蔬菜、炖肉和水果等可回收或可重复利用食品相关的实践，克朗巴赫α系数为0.931。基于三分位分类，食物相关循环性采纳水平的分布如下：低水平占3.1%；中等水平占34.4%；高水平占62.5%。OLRM结果表明，经常使用循环经济（CE）相关数字工具与更高的食物相关循环性采纳呈正相关。不同意“不愿储存剩饭会导致食物浪费”这一观点的受访者，其达到高食物相关循环性采纳水平的几率显著更高（OR=8.47，p<0.01）；而那些并非因无聊而购物的受访者，其达到高采纳水平的几率高出4.87倍（p<0.01）。研究结果表明，鉴于采用了便利抽样并通过社交媒体招募，所报告的高食物相关循环性采纳率（62.5%）仅反映了调查样本的情况，不应推广至更广泛的人群。因此，与循环经济相关的数字平台应清晰传达食物相关循环性实践的环境、经济和社会效益；将个人和家庭行动与更广泛的可持续发展和粮食安全目标联系起来；并强化用户对自身影响力的感知。
一、研究背景与研究问题
在全球范围内，食物浪费已成为威胁粮食安全与可持续发展的严峻挑战。循环经济（Circular Economy, CE）作为一种旨在通过减量化、再利用、再循环来最大限度减少资源投入和废物排放的再生系统，为解决食物浪费问题提供了重要框架。在食物领域，循环经济的实践涵盖计划性采购、合理储存、剩余食物利用、厨余回收以及借助数字平台进行食物分享等环节。消费者在这一闭环系统中扮演着关键角色，其日常决策和行为直接影响产品生命周期的延长和资源利用效率。
尽管已有研究关注到沙特阿拉伯因有限的水土资源、高进口依赖、文化习俗（如宴请时的铺张）以及缺乏明确的废弃物管理政策等因素导致严重的食物浪费问题，但目前关于该国消费者实际参与食物相关循环性实践的实证研究极为匮乏。现有文献多聚焦于食物浪费的规模、制度障碍或技术潜力，鲜少系统评估消费者作为积极参与者，其社会经济特征、购买与管理行为、态度倾向以及数字工具的使用如何影响其对食物循环性实践的采纳程度。由于不同国家的文化传统、收入水平、零售环境及基础设施存在差异，其他地区的证据无法直接适用于沙特。因此，本研究旨在填补这一空白，评估沙特阿拉伯东部省成年消费者在食物相关循环性方面的自我报告采纳水平，并识别与之相关的社会经济、行为、态度及数字应用使用特征。
二、研究方法与关键技术
研究人员采用横断面研究设计，于2025年8月至9月期间，在沙特阿拉伯东部省通过社交媒体以便利抽样方式招募了384名成年沙特公民（≥18岁）作为样本。研究使用了结构化问卷收集原始数据，问卷经预测试后修订完善。主要分析方法包括两部分：首先，基于40项有关七种常见食品（面包、椰枣、熟米饭、熟意面、炖蔬菜、炖肉和水果）处理方式的评分构建食物相关循环性采纳指数，并将采纳水平分为低（<50%）、中（50%-70%）、高（>70%）三个有序等级；其次，采用有序逻辑回归模型（Ordinal Logistic Regression Model, OLRM）分析九个预测变量（家庭规模、月收入、职业、婚姻状况、食品回收习惯、循环经济应用程序使用频率、对剩饭储存的态度、因无聊而购物的动机以及合理化动机平均值）与采纳水平之间的关联，并在建模前通过辅助线性回归检验了多重共线性。
三、研究结果
3.1 社会经济特征与消费者行为及态度
描述性统计显示，样本中男性占59.9%，女性占40.1%；多数受访者为25至45岁的年轻群体（合计73.7%）。平均家庭规模约为5人。月收入方面，29.9%的受访者收入在2000至4000里亚尔之间，32%在4000至6000里亚尔之间。59.6%的受访者有固定工作。70.6%的受访者已婚。在行为方面，45.3%的受访者表示总是回收食品，47.4%偶尔回收；仅有27.6%的受访者经常使用与循环经济相关的应用程序或平台，51.8%偶尔使用。值得注意的是，高达97.7%的受访者不同意“不愿储存剩饭是导致食物浪费的主要原因”这一说法，96.1%的受访者表示不会因无聊而购物。关于合理化动机的平均值为1.6（对应“不同意”），表明受访者对利用循环经济系统合理化消费的动机认同度较低。
3.2 食物相关循环性采纳水平
基于三分位分类法，食物相关循环性采纳水平的分布为：低水平仅占3.1%，中等水平占34.4%，高水平占62.5%。研究人员指出，这一较高的高采纳率仅反映本次调查样本的特征，不宜推广至整体人群。同时，低合理化动机与高采纳率并存的现象暗示，采纳行为可能更多受到外部或习惯性因素的驱动，而非内在动机。
3.3 影响食物相关循环性采纳水平的因素
有序逻辑回归模型的结果表明，整体模型具有统计学显著性（似然比χ2=69.48，p<0.01），伪R2为0.118，表明预测变量解释了部分变异。具体发现如下：
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家庭规模：家庭每增加一名成员，处于更高采纳类别的几率增加19%（OR=1.19，p=0.015）。
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月收入：相对于最高收入组（>10,000 SR），所有较低收入组均表现出更高的高采纳几率。其中，收入在2000至4000 SR组的几率最高（OR=5.00，p=0.010），但这种关联并非单调递增，且置信区间较宽。
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职业与婚姻状况：非在职状态与未婚状态与较低的采纳几率相关，但均未达到统计学显著水平。
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食品回收习惯：不回收或偶尔回收食品的受访者与总是回收的受访者相比，在采纳水平上无显著统计学差异。
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循环经济相关数字工具使用：不使用此类工具的受访者处于更高采纳类别的几率显著低于经常使用者（OR=0.37，p=0.003），表明频繁使用数字工具与更高水平的循环性实践呈强正相关。
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对剩饭储存的态度：不同意“不愿储存剩饭导致食物浪费”的受访者，其处于更高采纳类别的几率是同意者的8.47倍（p=0.003），表明这一态度与高采纳水平强相关。
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无聊购物动机：不因无聊而购物的受访者，其处于更高采纳类别的几率是因无聊购物者的4.87倍（p=0.005）。
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合理化动机：平均合理化动机得分越高，处于更高采纳类别的几率反而趋于降低（OR=0.75，p=0.058），这一负向关联接近但不满足传统的显著性水平。
四、讨论与结论
研究讨论部分指出，食物相关循环性采纳受多种因素共同塑造。家庭规模的影响可能与更大家庭在资源管理和成本节约上的需求有关。低收入群体展现出更高的采纳几率，这可能源于更强的成本意识和对资源节约行为的依赖，而非单纯的环保理念。数字工具的正向作用凸显了技术赋能的重要性，为通过应用程序推动行为改变提供了依据。对剩饭储存态度的反向关联（即否认其是主因者采纳水平更高）可能意味着，高采纳者倾向于将食物浪费归因于更上游的因素，如过度采购或规划不足。而无聊购物动机的排除则强调了理性消费的重要性。
研究结论部分强调，尽管许多受访者报告了高水平的循环性实践，但社会经济特征、消费者行为和态度与这些实践之间存在显著关联。有序逻辑回归模型的解释力有限，表明纳入的预测因子仅解释了部分变异，因此应将结果视为关联而非因果效应。尽管如此，研究结果为提升采纳水平指明了可行路径：加强消费者对食物循环性实践合理化动机的认识；推广通过技术实现个体层面循环性的食品回收方案；改善数字平台的可及性与认知度，将其作为支持食品回收和资源共享的有力手段。相关政策应与沙特“2030愿景”目标相衔接，通过宣传运动、课程教育、激励机制以及整合了膳食规划和剩余追踪等实用工具的数字解决方案，共同推进食物循环性发展，减少食物浪费并增强粮食安全。
