流媒体文化，品味韩国：韩剧与美国消费者韩国餐厅就餐意愿

《International Journal of Gastronomy and Food Science》：Streaming Culture, Tasting Korea: K-Dramas and U.S. Consumers’ Intentions to Dine at Korean Restaurants

　　

摘要
本研究考察了韩剧与美国韩剧观众赴韩餐厅就餐意愿之间的关联。借助与韩剧角色建立的准社会关系（PSRs），本研究调查了文化好奇心和情感反应作为连接 PSRs 与就餐意愿的互补机制。它还考察了体验开放性是否调节 PSRs 与情感反应之间的关系。利用 554 名符合条件的美国韩剧观众的调查数据，本研究采用结构方程模型检验了拟议的关系。结果显示，PSRs 与文化好奇心和情感反应均呈正相关，而这两者又与就餐意愿呈正相关。体验开放性加强了 PSRs 与情感反应之间的联系，并表明了在情感参与阶段的特定路径调节效应。这些发现通过展示媒体引发的情感纽带如何通过互补的认知探索和情感路径与嵌入文化的消费意愿相关联，丰富了关于准社会关系和媒体诱发文化消费的文献。这些发现还为寻求利用媒体驱动的参与来推广韩国美食和文化的营销人员和文化组织提供了实践启示。然而，由于模型的整体拟合度不完美、横断面设计以及对自我报告数据的依赖限制了因果推断和普适性，结果应谨慎解释。

引言
近年来，韩国流行文化（通常称为“韩流”或"Hallyu"）的扩散重塑了全球各地的消费行为和文化参与方式（Park & Kim, 2026; Shin & Park, 2021）。韩剧（K-dramas）通过 Netflix 等流媒体平台广泛传播，通过引人入胜的叙事和角色向国际观众介绍了韩国生活方式、传统和美食（Jang et al., 2024; Shin & Park, 2021）。观众因此可能与韩剧角色建立情感联系，并对韩国文化和食物产生更大的兴趣（Biswas & Roy, 2023; Ingerson & Kim, 2016; Kim & Kim, 2026）。
先前研究已确立韩流和韩剧消费可以影响食物相关反应。Thanabordeekij et al. (2022) 证明了韩流对泰国消费者韩国食物消费的影响；Biswas 和 Roy (2023) 考察了印度韩剧观众对韩国美食日益增长的兴趣；Kunt 和 Demirok (2025) 调查了土耳其韩剧观众的韩国美食体验。Kim 和 Kim (2026) 进一步证明了美食媒体消费如何促进美食旅游反应。总之，这些研究提供了将韩国文化内容与食物兴趣、消费和旅游联系起来的重要证据。因此，本研究并不声称韩流与食物相关消费者行为之间的一般关系尚未被探索。
然而，关于与韩剧角色进行关系参与如何与追求当地可获取的韩餐厅体验意愿相关联的具体心理过程知之甚少。现有研究通常关注媒体曝光、食物兴趣、消费或美食旅游，而不是考察准社会关系（PSRs）作为餐厅就餐意愿的角色中心前因。特别是，研究尚未充分区分文化好奇心和情感反应作为认知探索和情感机制，也未考察人格特质是否调节这些过程。本研究通过考察美国韩剧观众中的 PSRs、文化好奇心、情感反应和体验开放性来解决这些问题。
PSRs 是单向的情感纽带，创造了对媒体角色的感知熟悉感，并允许观众代替性地参与媒体叙事中代表的文化背景（Hassim et al., 2019; Kim & Sintas, 2021; Setiawan et al., 2022）。当观众与韩剧角色建立 PSRs 时，与这些角色相关的文化习俗和食物可能会获得更大的个人相关性。因此，选择文化好奇心和情感反应作为代表认知探索和情感路径的不同近端结果。PSRs 可能促使观众了解不熟悉的韩国传统和用餐习俗，这与文化好奇心理论一致（Beaugeard et al., 2025），同时将与角色和叙事相关的积极感觉扩展到韩剧中描绘的更广泛的文化内容。选择参观韩餐厅的行为意愿作为远端结果，因为它代表了一种当地可获取的方式，让观众追求这些媒体刺激的文化体验而无需前往韩国（Mustafha & Abdul Razak, 2020）。因此，所选结果捕捉了以角色为中心的准社会参与如何通过互补的认知和情感反应与韩餐厅就餐意愿相关联。
现有文献的几个局限性值得进一步调查。首先，尽管文化媒体曝光已与旅游和美食相关反应联系起来（Kim & Kim, 2021; Kim & Kim, 2026），但媒体角色情感参与如何与本地就餐意愿相关联的过程仍未得到充分解释（Beaugeard et al., 2025）。第二，PSRs 已在与媒体参与、感知和品牌相关反应的背景下进行研究，但它们与嵌入文化的食物消费意愿的相关性相比之下发展不足（Kim & Sintas, 2021; Setiawan et al., 2022）。第三，美食旅游研究强调目的地为基础的烹饪体验，多于本地可获取的媒体诱发消费（Mustafha & Abdul Razak, 2020）。最后，对人格特质是否塑造准社会参与与文化反应之间关系的特定阶段关注有限（Lin et al., 2017）。因此，相关差距在于媒体诱发的韩餐厅就餐意愿背后的机制和个体边界条件，而不是 Hallyu 对食物消费的一般影响。
本研究考察了与韩剧角色的 PSRs 如何与美国韩剧观众的文化好奇心、对韩国文化的情感反应以及访问韩餐厅的意愿相关联。它还调查了体验开放性是否调节 PSRs 与情感反应之间的关系。体验开放性被定位为情感路径的调节变量，因为对新颖性、想象力和不熟悉的文化体验更具接纳性的人，当准社会参与将他们的注意力引向韩国文化内容时，可能会做出更强烈的反应。通过整合准社会互动、文化好奇心、行为意愿研究和人格心理学领域的观点（例如，Bi et al., 2021），本研究在三个方面扩展了现有文献。它将注意力从一般的媒体曝光转移到与角色的关系参与，区分了认知探索和情感反应，并将体验开放性纳入作为边界条件。在此过程中，它将准社会互动研究扩展到媒体诱发的未探索的美食消费领域（Yousaf, 2022）。由调查结果支持的理论贡献将在经验分析后讨论。
拟议的关系也与当代食物消费直接相关。例如，对韩剧角色发展出情感依恋的观众可能会对叙事中描绘的韩国菜肴和用餐习俗产生好奇，随后在本地韩餐厅寻求类似的体验。同样，韩餐厅可以将熟悉的菜肴、文化正宗的用餐环境或促销内容与流行的韩剧叙事联系起来，以吸引那些媒体体验激发了对韩国文化兴趣的观众（Biswas & Roy, 2023; Jang et al., 2024; Roslan et al., 2024）。为了检验这些关系，本文余下部分首先回顾理论基础并开发关于 PSRs、文化好奇心、情感反应、就餐意愿和体验开放性的研究假设。然后描述数据收集和测量程序，呈现测量模型和结构模型结果，并讨论发现、理论贡献、实践启示、局限性和未来研究方向。

章节片段
**准社会关系（PSRs）**
准社会关系是观众与媒体角色之间形成的单向情感联系，这培养了亲密感和亲近感（Horton & Wohl, 1956）。与现实世界的互动不同，这些关系是单向的，但同样激发了强烈的熟悉感和信任感（Hassim et al., 2019; Sukendi et al., 2023）。在韩剧等序列化内容中，这种纽带尤为明显，其中一致的角色发展、情感叙事，以及

**研究假设发展**
PSR 解释了观众如何与媒体角色形成单向的、情感强烈的关系，而依恋理论强调了这些纽带背后的心理机制（Bi et al., 2021; Kim, 2023）。韩剧角色被设计得易于产生共鸣且具有吸引力，这导致观众将它们视为情感支持性或理解性的（Setiawan et al., 2022）。这培养了类似于现实生活的连接感，并满足了陪伴需求以及

**数据收集**
选择美国作为研究背景，是因为其对韩流（Hallyu）内容的参与日益增长以及韩国美食在美国餐饮业的扩张。Netflix 等流媒体平台有助于提高韩剧在美国受众中的可访问性（Jang et al., 2024）。符合条件的参与者是曾通过超高端（OTT）流媒体平台观看过至少一部韩剧、能提供其标题、且没有的美国居民

**测量模型**
本研究采用结构方程模型（SEM）的两步法，因为它被广泛认为是一种确保复杂模型有效性和可靠性的严谨且系统的方法（Anderson & Gerbing, 1988）。两步法涉及首先通过 CFA 评估测量模型以建立构念的可靠性和有效性，其次评估结构模型以检查构念之间的关系并检验假设。

**结果与讨论**
结果表明，PSRs 与对韩国文化的文化好奇心和情感反应均呈正相关。这些结果与先前研究建议一致，即与媒体角色建立的情感有意义联系可以促进对媒体内容中代表的文化背景的更广泛参与（Hassim et al., 2019; Setiawan et al., 2022）。发现进一步支持了媒体消费可能作为文化催化的观点

**结论**
本研究考察了与韩剧角色的准社会关系（PSRs）如何通过文化好奇心和情感反应与美国观众访问韩餐厅的意愿相关联。结果显示，较强的 PSRs 与对韩国文化的文化好奇心和情感反应均呈正相关，且这两种机制进而与韩餐厅就餐意愿呈正相关。这些结果表明准社会

**未引用参考文献**
Kim and Kim, 2021.

**伦理声明**
已征得所有参与者或其法定代理人参与本研究及发表文章的书面知情同意。已遵守参与者的隐私权。
本研究符合研究所在地相关法律法规和准则。天主教光州大学授予了豁免。作者提供了以下解释：本研究不需要伦理批准，因为它

**利益冲突**
作者声明不存在利益冲突。

**美食学启示**
本研究提供了宝贵的见解，说明全球媒体内容——特别是韩剧——如何作为美食参与和文化交流的催化剂。通过考察与韩剧角色的准社会关系（PSRs）如何刺激对韩国美食的文化好奇心和情感依恋，研究结果强调了媒体叙事在塑造消费者就餐意愿和真实性感知方面的变革力量。
从美食学的角度来看，这

**资助**
本研究未获得公共、商业或非营利部门的任何特定资助。

**利益冲突声明**
作者声明在研究、作者身份和/或本文发表方面不存在潜在的利益冲突。

Young-ju Jung
天主教光州大学 烹饪与餐饮管理学部
24, Beomil-ro 579 beon-gil, Gangneung-si, Gangwon-do, Korea, 25601