壳聚糖纳米乳递送小豆蔻精油涂膜对杨桃果实防霉保鲜及营养品质保持的研究

《Sustainable Food Technology》：Chitosan encompassed Elettaria cardamomum essential oil nanoemulsion coating against fungi mediated deterioration of carambola fruits and preservation of nutritional qualityOpen Access

本研究旨在开发一种基于壳聚糖包裹小豆蔻（Elettaria cardamomum）精油的纳米乳（EEO-Ne），并研究其作为杨桃（Averrhoa carambola L.）果实食用涂膜的性能，以抑制胶果炭疽菌（Colletotrichum gloeosporoides）、 Alternaria alternata（Alternaria alternata）和黑曲霉（Aspergillus niger）的污染，同时保持果实营养品质。通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射仪、动态光散射和扫描电子显微镜等表征方法对EEO-Ne进行了分析，并考察了其持续释放行为。EEO-Ne对胶果炭疽菌、紫斑病交替孢菌和黑曲霉的抑制浓度分别为1.5、1.0和0.75 μL/mL。其抗真菌机制可归因于阻碍麦角甾醇合成、细胞膜稳定性丧失及线粒体膜电位下降，同时通过计算机模拟同源性分子相互作用分析发现，α-檀香萜乙酸酯和1,8-桉叶素与麦角甾醇合成ERG7蛋白存在分子相互作用。在田间评价中，EEO-Ne涂膜减少了杨桃果实的失重，保持了滴定酸度、酚类含量、pH值和可溶性固形物等营养品质。此外，EEO-Ne涂膜提高了酶活性抗氧化物质含量，降低了呼吸速率，并在23±1°C（相对湿度约85%）条件下储存15天的同时保护了杨桃果实的感官品质。研究结果表明，含有小豆蔻精油的壳聚糖基纳米乳递送系统具有绿色可持续性，是一种有效的纳米智能食用涂膜剂，能够维持杨桃果实的营养完整性、品质特征，并提高采后耐久性。该内容仅可通过PDF获取。PDF下载链接：壳聚糖包裹小豆蔻精油纳米乳涂膜——防治真菌引起的杨桃果实腐败及营养品质保持研究? 2026 The Author(s). 由英国皇家化学学会出版2026年，The Author(s)本文依据知识共享署名-非商业性使用4.0国际许可协议授权发布。您可以在其他出版物中使用本文材料，无需另行获得英国皇家化学学会的许可，但须正确注明出处且不得用于商业目的。