素食饮食与肠道细菌组、病毒组及多组分代谢组协调重组关联的心脏代谢健康研究

《Microbiome》：Vegans have distinct profiles of their gut microbiome and multi-compartment metabolome that align with markers of metabolic health

　　

摘要

背景

坚持素食饮食与心脏代谢健康的改善相关。本研究将粪便DNA鸟枪法测序、血清、粪便和尿液代谢组学以及全身细胞因子谱分析的结果，与75名素食者和75名无已知疾病的杂食者在心脏代谢健康方面的临床和生化指标进行了关联分析。

结果

与杂食者相比，素食者的饮食中膳食纤维和可消化碳水化合物含量较高，蛋白质和脂肪含量较低。素食者表现出有利的心脏代谢表型，包括血糖水平较低、致动脉粥样硬化性血浆脂质水平较低以及全身性炎症水平较低。尽管α多样性较低，素食者的肠道细菌组仍呈现出独特的特征，富含与膳食纤维摄入量直接相关的细菌类群，并且根据ZOE微生物组排名2024，这些细菌与健康相关的心脏代谢评分呈正相关。此外，在素食者中，细菌多样性指标与膳食蛋白质摄入量呈正相关。与杂食者相比，根据ZOE排名与有利代谢健康结果相关的、在杂食者中富集的细菌物种，在高蛋白摄入的素食者中比在低蛋白摄入的素食者中更加富集。进一步地，素食者的肠道微生物组以较少的高致病性噬菌体和病毒辅助代谢基因为特征，同时真核生物Blastocystis（芽殖体）原虫的流行率更高，后者与较低的收缩压相关。在杂食者中，包括氧化三甲胺和p-甲酚硫酸盐在内的多种肠道细菌组来源的代谢物与不良代谢和肾脏结果指标相关。

结论

我们展示了素食饮食如何与肠道细菌组、病毒组、Blastocystis（芽殖体）流行率以及多组分代谢组的协调性重组相关联，这些发现为饮食与人类心脏代谢健康之间关联的潜在机制提供了洞察。

视频摘要