利用碳水化合物结合模块作为识别元件的电化学生物传感器用于透明质酸的快速定量

《Food Chemistry》：Electrochemical biosensor for rapid quantification of hyaluronic acid using a carbohydrate-binding module as the recognition element

　　

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  开发了一种基于CBM的电化学生物传感器，用于特异性检测透明质酸（HA）。
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  可在10分钟内实现透明质酸的快速定量，线性范围为5–10,000 μg/mL。
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  相较于结构相似的多糖，对透明质酸具有高度选择性。
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  在食品基质和发酵液中验证了其可靠的性能。
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  便携系统可实现现场透明质酸分析，用于食品质量控制。

引言

透明质酸（Hyaluronic acid, HA）是一种线性氨基葡萄糖多糖，由?-葡萄糖醛酸和N-乙酰-?-葡萄糖胺组成的重复二糖单元通过交替的β-1,3和β-1,4糖苷键连接而成（图S1）（Iaconisi et al., 2023）。其丰富的羟基、羧基和乙酰氨基基团赋予其强亲水性，使其能完全溶于水。透明质酸广泛分布于脊椎动物的结缔组织和细胞外基质中，在组织水合、细胞迁移和基质完整性方面发挥作用（Fallacara et al., 2018; Grandoch et al., 2018）。鉴于其公认的生