综述：薰衣草烹饪应用受限之谜：从认知失调与感官关联的多维视角解析

《Foods》：Considering Culinary Use of Lavender: Sensory and Cultural Factors

　　摘要薰衣草是一种地中海香草。尽管人们对它的烹饪应用越来越感兴趣，但与其他地中海香草相比，它在厨房中的使用频率相对较低。本叙事性历史回顾要解决的问题是：为何会如此？文章概述并批判性评估了多种替代性假设（历史、化学、感知、心理、生理及抗菌方面）。最终推测认为，薰衣草长期以来作为抗焦虑（挥发性）刺激物的使用，以及其与香氛、放松和睡眠的持久关联，可能会与我们将其用于食品饮料的观念引发认知不一致（或认知失调）（至少当它被清晰感知为薰衣草时，而非与其他配料混合时）；而抗菌活性、可得性及保存方面的差异似乎不足以解释其烹饪应用相对有限的原因。与此同时，薰衣草在当代食品饮料中日益增长的使用表明，这种关联既非固定不变，也非绝对排斥，其烹饪接受度可能取决于语境、熟悉度、栽培品种、浓度以及其独特风味融入食品饮料的方式。