摘要
黄曲霉毒素是一种致癌真菌毒素，可污染许多作物，且因气候变化其分布范围正在不断扩大。鉴于黄曲霉毒素的致突变性和致癌性，保护公众健康需要最大限度减少膳食摄入暴露。在欧盟，已加工谷物制品和婴幼儿食品中AFB1的最大监管限值可低至0.10 μg/kg。一旦产生，黄曲霉毒素具有高度稳定性，因此保护消费者的最佳方式是最大限度减少黄曲霉毒素的产生。大量研究已探索可持续且环保的策略，以限制食品和饲料中的黄曲霉毒素污染。这些策略依赖于微生物或天然植物源化合物，以抑制产黄曲霉毒素物种的生长和/或特异性抑制毒素的生物合成。然而，在体外初步证据（关于对真菌生长和/或黄曲霉毒素合成的影响）与在田间条件下有效应用此类生物防治剂之间，仍存在显著的转化差距。本综述旨在通过介绍当前正在研究的多种对抗黄曲霉毒素的生物防治策略，来阐明当前的技术现状。我们讨论了这些策略的优缺点，并描述了其技术成熟度水平，涵盖从体外测试到大规模田间应用的全流程。
