父亲青少年时期饮食质量对子女果蔬摄入的代际影响及饮食育儿方式的中介作用

《International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity》：Fathers’ preconception diet quality and their children’s fruit and vegetable intake: longitudinal mediation through the home food environment

　　

摘要

背景

父母的饮食育儿方式会直接影响孩子的饮食摄入，但父亲在怀孕前的饮食习惯对后代的代际影响仍缺乏研究。本研究探讨了父亲在青少年时期的饮食质量是否与其子女的果蔬摄入量有关，以及家庭食品环境（特别是基于结构的饮食育儿方式）和家庭用餐频率是否在这些关联中起中介作用。

方法

数据来源于“父亲与家庭”（Fathers & Families, F&F）研究，这是一项美国纵向队列研究，其子样本来自“成长中的今天”（Growing Up Today, GUTS）研究。分析样本包括478位2-6岁儿童的父亲，这些父亲在研究第1阶段（2021-2022年）和第2阶段（2022-2023年）完成了调查。父亲在青少年时期（10-18岁）的饮食质量被划分为三类：低质量饮食、饮食质量下降、以及饮食健康状况改善。这些分类是基于多次进行的青少年饮食频率调查（1996-2011年）得出的。父亲在第1阶段报告了他们的饮食育儿方式及家庭用餐频率，而孩子在第2阶段报告了自己的果蔬摄入量。中介效应通过结构方程模型和逆概率删失权重方法进行了检验。

结果

与饮食质量较低的父亲相比，饮食健康状况改善的父亲的孩子每天摄入蔬菜的概率高出22.03个百分点（95%置信区间：10.82–33.24）；其中直接效应为19.78个百分点（95%置信区间：8.73–30.82），间接效应则通过父亲更倾向于采用基于结构的饮食育儿方式而产生，占比2.86个百分点（95%置信区间：0.21–5.52）。同样，与饮食质量较低的父亲相比，饮食健康状况改善的父亲的孩子每天摄入水果的概率也高出3.47个百分点（95%置信区间：0.27–6.67），这种间接效应同样源于父亲更倾向于采用基于结构的饮食育儿方式。虽然家庭用餐频率并未在这些关联中起到中介作用，但它本身与孩子每天摄入水果（β=0.096，95%置信区间：0.032–0.160）和蔬菜（β=0.127，95%置信区间：0.053–0.200）的概率增加存在独立相关性。

结论

父亲在青少年时期形成的更健康的饮食模式与孩子每天摄入蔬菜两次以上的行为有关，这一关系部分通过基于结构的饮食育儿方式得以体现，并且这种模式还间接影响了孩子的的水果摄入量。这些发现支持了“生命历程视角”（Life Course Perspective），表明在青少年时期促进健康饮食可能对后代后期的饮食摄入产生代际效应。

图形摘要

背景

父母的饮食育儿方式会直接影响孩子的饮食摄入，但父亲在怀孕前的饮食习惯对后代的代际影响仍缺乏研究。本研究探讨了父亲在青少年时期的饮食质量是否与其子女的果蔬摄入量有关，以及家庭食品环境（特别是基于结构的饮食育儿方式）和家庭用餐频率是否在这些关联中起中介作用。

方法

数据来源于“父亲与家庭”（Fathers & Families, F&F）研究，这是一项美国纵向队列研究，其子样本来自“成长中的今天”（Growing Up Today, GUTS）研究。分析样本包括478位2-6岁儿童的父亲，这些父亲在研究第1阶段（2021-2022年）和第2阶段（2022-2023年）完成了调查。父亲在青少年时期（10-18岁）的饮食质量被划分为三类：低质量饮食、饮食质量下降、以及饮食健康状况改善。这些分类是基于多次进行的青少年饮食频率调查（1996-2011年）得出的。父亲在第1阶段报告了他们的饮食育儿方式及家庭用餐频率，而孩子在第2阶段报告了自己的果蔬摄入量。中介效应通过结构方程模型和逆概率删失权重方法进行了检验。

结果

与饮食质量较低的父亲相比，饮食健康状况改善的父亲的孩子每天摄入蔬菜的概率高出22.03个百分点（95%置信区间：10.82–33.24）；其中直接效应为19.78个百分点（95%置信区间：8.73–30.82），间接效应则通过父亲更倾向于采用基于结构的饮食育儿方式而产生，占比2.86个百分点（95%置信区间：0.21–5.52）。同样，与饮食质量较低的父亲相比，饮食健康状况改善的父亲的孩子每天摄入水果的概率也高出3.47个百分点（95%置信区间：0.27–6.67），这种间接效应同样源于父亲更倾向于采用基于结构的饮食育儿方式。虽然家庭用餐频率并未在这些关联中起到中介作用，但它本身与孩子每天摄入水果（β=0.096，95%置信区间：0.032–0.160）和蔬菜（β=0.127，95%置信区间：0.053–0.200）的概率增加存在独立相关性。

结论

父亲在青少年时期形成的更健康的饮食模式与孩子每天摄入蔬菜两次以上的行为有关，这一关系部分通过基于结构的饮食育儿方式得以体现，并且这种模式还间接影响了孩子的的水果摄入量。这些发现支持了“生命历程视角”，表明在青少年时期促进健康饮食可能对后代后期的饮食摄入产生代际效应。

图形摘要