摘要
背景与目的
缺铁性贫血仍然是全球最普遍的微量营养素缺乏症之一，尤其影响女性和儿童。全球受影响人数超过16亿，尽管各国政府数十年通过补充剂、强化食品和营养计划来应对，这仍然是一个重大的公共卫生问题。利用文化上可接受的食材的食物基础策略是提高铁摄入量和生物利用率的有前景的方法，正如碘强化盐消除了甲状腺肿一样。佐料是大多数印度膳食的重要组成部分，它将简单的餐食转变为丰富多样的感官美食体验。
方法
考虑到佐料是铁的良好载体，基于印度传统知识，利用余甘子（余甘子，Emblica officinalis）、芫荽（芫荽，Coriandrum sativum）和咖喱叶（咖喱叶，Murraya koenigii）制作铁强化佐料片剂。这三种粉剂配方以硫酸亚铁进行强化，并压制成片剂，随后进行了全面的理化、药学和生物学表征。
结果
常规分析显示了互补的营养概况，蛋白质（161.0–249.1 g kg?1）、灰分（121.5–253.3 g kg?1）和低水分含量（< 60 g kg?1），确保了储存期间的货架稳定性。铁强化达到了具有治疗意义的浓度（2.04–3.96 g kg?1）。利用细胞铁蛋白形成的体外生物利用度研究表明铁吸收增强（104.25–105.91% vs. 对照组），归因于抗坏血酸和多酚含量的协同作用。MTT细胞毒性试验证实了优异的安全性，咖喱叶和芫荽配方的细胞存活率> 69%（1000 μg mL?1）。片剂表现出令人满意的药学参数，包括低脆碎度（< 0.3%）、均匀的片重（1.84–2.01 g）和快速崩解（121–128 s）。
结论
所开发的铁强化佐料片剂可轻松复配为佐料，作为即用型（RTU）产品，兼具营养价值和增强的铁生物利用度。这些发现证实了将传统食物基质转化为标准化铁强化片剂的可行性，为通过本地食物基础干预手段解决弱势群体的微量营养素缺乏问题提供了一种膳食补充途径。? 2026 化学工业协会。
利益冲突
作者不存在任何利益冲突。
数据可用性声明
支持本研究结果的数据可在合理要求下从通讯作者处获取。
