简要总结
南美白对虾是全球养殖最广泛的虾种之一。在传统敞口池塘养殖中，水质在后期养殖阶段往往变得不稳定，损害虾的健康，减缓生长速度，并降低肉质质量。本研究将传统敞口池塘与封闭式循环养殖系统进行了对比，以考察两种养殖系统中虾的生理和品质差异。循环系统维持了更加可控的水质和更低的有害细菌水平。在该系统中养殖的虾体型更大，组织更健康，抗病能力更强，肉质更具营养。相比之下，传统池塘中波动的水质导致虾体内有害物质积累、组织损伤和免疫力下降。更可控的养殖条件使虾能够将更多能量用于生长，而非应对压力。这些发现有助于改善养殖实践，以提高水产品质量和促进更可持续的水产养殖。
摘要
养殖后期水质恶化仍然是集约化南美白对虾（Litopenaeus vannamei）养殖的一个关键限制因素。本研究将传统敞口土池与循环水养殖系统（RAS）进行了对比，以调查两种养殖模式间养殖虾的生理健康、组织结构和肌肉品质差异。以变异系数（CV）作为定量指标，我们观察到RAS组的水质参数波动幅度较小，且含氮代谢物浓度和TCBS可培养的类弧菌（Vibrio）负载显著低于敞口土池。在RAS中养殖的虾获得了更好的整体生长表现。相比之下，池塘系统中的虾在多个组织中表现出全身性氨积累，伴随鳃小片阻塞、呼吸上皮脱落以及肝胰腺中线粒体嵴紊乱。组织化学检测进一步揭示了池塘养殖虾肝胰腺中糖原显著耗竭，以及以多孔肌原纤维结构为特征的"低蛋白、高水分"肌肉特征。尽管池塘组的氧化应激指标有所升高，但血浆溶菌酶活性却显著受抑。这些发现表明，RAS系统中观察到的优异生长表现和肌肉品质可能与较低的稳态维持和应激修复成本有关，这源于两种养殖模式间整体养殖条件的差异。本研究为优化虾类养殖策略和升级生产模式提供了组织学和生理学证据支持。
