综述：赭曲霉毒素 A 的生物脱毒：现状、机制及应用

《Mycotoxin Research》：Biological detoxification of Ochratoxin A: current status, mechanisms, and applications

　　摘要赭曲霉毒素A（OTA）是一种化学性质稳定且广泛存在的真菌毒素，由于其强效的肾毒性和致癌性，对环境保护和公共卫生构成持续威胁。鉴于传统物理和化学修复方法的局限性，生物解毒已成为一种可持续且高效的替代方案。本综述系统评估了三种核心生物策略：通过营养竞争和代谢干扰进行生物抑制；通过微生物细胞壁成分的非共价结合进行生物质吸附；以及生物降解，重点关注酰胺键或内酯环的酶切作用。我们强调了OTA降解酶的最新突破，如羧肽酶和酰胺水解酶，重点介绍了它们的催化途径和重组表达的潜力。此外，还讨论了这些绿色技术的实际应用、工业挑战和安全性考虑。本工作为开发环保和有针对性的策略提供了全面的理论框架，以保护全球食品链并减少环境真菌毒素污染。图形摘要