以不同游离脂肪酸含量的富中链脂肪酸油脂替代大豆油对生长肥育期肉鸡脂肪酸消化率、肠道健康与腹部脂肪组成的影响

《Poultry Science》：Effects of medium-chain fatty acid-rich oils with different free fatty acid contents on fatty acid digestibility, intestinal health and abdominal fat composition in grower-finisher broiler chickens

　　

研究人员评估了在生长肥育期肉鸡中，用不同游离脂肪酸（free fatty acids, FFA）含量的富含中链脂肪酸（medium-chain fatty acids, MCFA）油脂替代大豆油（soybean oil, SO）对脂肪酸（fatty acid, FA）消化率、表观代谢能（apparent metabolizable energy, AME）、肠道健康和腹部脂肪组成的影响。配制四种实验日粮，将6%的SO分别替换为黑水虻幼虫油（black soldier fly larvae oil, BSFO）、棕榈仁油（palm kernel oil, PKO）或棕榈仁脂肪酸蒸馏物（palm kernel fatty acid distillate, PKFAD）。在远端回肠，富含MCFA日粮对MCFA的吸收可达90%，其中超过96%发生在空肠。然而，与SO相比，BSFO和PKO具有高MCFA（36–49%）和低FFA含量（<3%），导致较低的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFA）消化率，但单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids, MUFA）和长链饱和脂肪酸（long-chain saturated fatty acids, LCSFA）利用率相似（P < 0.01）。相反，PKFAD日粮的FA组成与PKO相似，但具有升高的FFA（68.2%）和LCSFA（38.2%）水平，降低了各肠段大多数FA的消化率并降低了日粮AME（P < 0.001）。肠道形态和总盲肠发酵未受日粮处理影响。PKFAD饲喂肉鸡的Lactobacillus数量降低（P < 0.01），但Lactobacillus:Enterobacteriaceae比率未受影响。腹部脂肪垫重量未受日粮影响，尽管富含MCFA油脂改变了其FA组成，降低PUFA并增加饱和脂肪酸（saturated fatty acids, SFA）比例（MCFA和LCSFA均增加），导致较低的UFA/SFA比率。综上，在生长肥育期日粮中添加6%低FFA的富含MCFA油脂，支持其作为替代脂质来源，有助于高效脂肪酸利用和日粮能量供应，同时表明FFA水平影响其营养价值。

研究背景与问题：日粮油脂是肉鸡重要的高能原料，可提供必需FA并影响体脂库的FA谱。传统豆油和棕榈油成本高、价格波动且供应不确定，促使研究人员寻找食品工业副产物来源的替代脂质。富含MCFA（C6:0–C12:0）的油脂受到关注，其中月桂酸（C12:0）与抗菌活性、肠道微生物和肠道屏障益处有关。但多数证据来自低添加水平（通常低于2%），此时MCFA-rich油脂主要作为功能添加剂而非主要脂质能量源。因此，在生长肥育期（21至36 d）高添加MCFA-rich油脂的信息有限。PKO、PKFAD和BSFO的月桂酸均超过总FA的35%。PKO和BSFO主要由甘油三酯（triglycerides, TAG）组成，而PKFAD是PKO物理精炼副产物，含超过60% FFA。此前研究提示，以FFA形式提供的LCSFA在starter肉鸡中消化率低，而较老肉鸡对FFA吸收和脂肪利用改善；但MCFA以自由形式在生长肥育期是否适用尚不清楚。此外，MCFA-rich脂肪源高水平添加对腹部脂肪垫（abdominal fat pad, AFP）重量和组成的影响信息很少。因此，研究人员假设MCFA-rich油脂的营养价值取决于FA链长和脂质类别组成，并可能在高添加时达到与SO相当的FA利用和能量价值，同时影响AFP的FA谱。鉴于此前研究仅关注starter阶段，本研究在grower-finisher肉鸡中评估这些MCFA-rich脂肪源及FFA水平具有新颖性和互补性。

研究人员开展了什么研究：研究人员使用512只雌性Ross 308一日龄肉鸡，购自商业孵化场Pondex SAU（Lleida, Spain），分配至32个环境控制代谢笼，每笼16只，随机接受4种日粮处理，每处理8个重复。试验持续36 d，分starter（0至21 d）和grower（21至36 d）两阶段；starter结果已在Espinosa-de-los-Monteros-Pe?afiel等的研究中报道，本研究聚焦grower阶段。生长肥育日粮为小麦-豆粕型粉料，添加6% SO、BSFO、PKO或PKFAD，并加入Yb₂O₃（50 mg/kg）作为惰性标记。研究人员记录体重、采食量、日增重和饲料转化率，收集排泄物用于消化率平衡和AME，36 d时每笼选2只鸡，取腹部脂肪垫、远端空肠和回肠食糜/组织及盲肠内容物。结论是：低FFA的MCFA-rich油脂可作为生长肥育期肉鸡日粮中SO的替代脂质来源，支持高效FA利用和日粮能量供应；而PKFAD的高FFA水平降低FA消化率和AME，并损害最终体重，说明FFA水平影响其营养价值。

关键技术与方法：试验动物为512只雌性Ross 308一日龄肉鸡，来源于Pondex SAU（Lleida, Spain），在Universitat Autònoma de Barcelona的Servei de Granges i Camps Experimentals开展。研究人员采用小麦-豆粕基础日粮，4种油脂各6%添加，Yb₂O₃作为惰性标记。36 d时采集远端空肠、远端回肠食糜和组织以及盲肠内容物，并取AFP。化学分析包括日粮近似组成、弹式热量、FA直接酯交换后GC-FID定量、脂质类别GC-MS、Yb ICP-OES。肠道健康评估包括石蜡切片H&E染色后测定绒毛高度（Vh）、隐窝深度（Cd）和Vh:Cd，选择性培养基计数微生物，GC-FID分析盲肠挥发性脂肪酸（volatile fatty acids, VFA）。AME和FA表观消化率以惰性标记计算。统计采用R软件单因素ANOVA，Tukey多重比较，消化率6个重复，肠道健康、生长性能和AFP分析8个重复，显著性设为P ≤ 0.05。

结果：实验油脂和日粮表征：SO具有最高PUFA（61.8%）和最低SFA（16.0%）。三种MCFA-rich油脂均含>65% SFA，其中>35%为MCFA，主要是C12:0。BSFO的C12:0为35.6%、PUFA为15.9%；PKO的C12:0为43.3%、PUFA为2.9%；PKFAD的C12:0为42.7%、PUFA为2.0%，并具有最低MUFA（10%）、最高LCSFA（38.2%）和最高FFA（68.2%）。日粮粗能和主要营养素相似，FA组成反映所用油脂。脂质类别上，SO、BSFO和PKO日粮以TAG为主（72.0–75.4%），PKFAD日粮TAG仅23.3%，FFA达69.0%。

生长性能：通过生长试验发现，36 d体重在PKFAD组低于SO、BSFO和PKO组（P < 0.001），后三者无差异。PKFAD组平均日增重呈数值下降，接近显著（P = 0.053），而平均日采食量和饲料转化率未受日粮处理影响。

消化率平衡：通过远端空肠、远端回肠和总消化道消化率测定发现，MCFA消化率最高，C12:0在BSFO和PKO组回肠消化率约95%，与SO组C18:2 n-6的92%相似甚至更高。LCSFA中C16:0和C18:0消化率最低，PKFAD组最低。PKFAD组回肠C12:0消化率低于BSFO和PKO组（88.8% vs 94.6%和95.3%，P < 0.001）。C14:0在BSFO和PKO组各肠段较高（93.0–95.9%），PKFAD组较低（82.5–86.8%）。总FA消化率在回肠为SO 89.5%>PKO 87.2%>BSFO 84.4%>PKFAD 81.3%（P < 0.001）。AME在SO、BSFO和PKO组间无差异，PKFAD组较低（3,177 vs 3,323、3,272和3,321 kcal/kg，P < 0.001）。空肠是FA吸收主要部位，MCFA空肠贡献91–98%；PKFAD组回肠贡献增加，尤其PUFA约28%、LCSFA 19%、MUFA 14%。

空肠和回肠组织形态：通过组织形态测定发现，空肠Vh、Cd和Vh:Cd无处理差异。回肠Cd和Vh:Cd无差异，但SO组回肠Vh高于PKO组（1,266 vs 1,082 μm，P = 0.040）。

微生物计数：通过选择性培养基计数发现，仅Lactobacillus数量存在差异。空肠中PKFAD组Lactobacillus低于SO和PKO组；回肠中PKFAD组低于BSFO和PKO组。Enterobacteriaceae、总大肠菌群、Escherichia coli以及Lactobacillus:Enterobacteriaceae比率均无差异。

盲肠VFA含量：通过盲肠内容物GC-FID分析发现，总短链脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFA）以及acetate、butyrate、valerate和支链脂肪酸比例均无处理差异。Propionate接近显著（P = 0.063），SO和BSFO组数值较高。

腹部脂肪垫FA组成：通过AFP取样和FA分析发现，AFP占体重比例和总FA含量无差异。SO组AFP具有最高PUFA和最低SFA。MCFA-rich油脂改变AFP FA组成，降低PUFA并增加SFA（MCFA和LCSFA均增加），导致UFA/SFA比率降低。BSFO组较PKO和PKFAD组有更高PUFA（C18:2 n-6和C18:3 n-3）和更低总SFA。PKFAD与PKO相比，PKFAD组MCFA尤其是C12:0沉积更低，LCSFA尤其是C16:0和C18:0更高。

讨论部分总结：研究人员认为，BSFO或PKO替代SO未改变生长性能，与既往BSFO和椰子油研究一致；PKFAD组体重最低，与AME降低及LCSFA、MUFA消化率下降有关。FA消化率主要由链长和不饱和度决定，MCFA回肠消化率最高，PUFA和MUFA次之，LCSFA最低。与starter阶段相比，grower-finisher阶段C12:0消化率由约89–90%升至93–95%，反映消化系统成熟。MCFA水溶性较高，可能部分通过被动扩散吸收，较少依赖胶束形成。C14:0虽属LCSFA，但表现类似MCFA。SO的PUFA消化率最高，但BSFO和PKO未损害LCSFA和MUFA利用，且MCFA吸收增加可补偿PUFA消化率下降。PKFAD高FFA降低大多数FA消化率，可能因单酰甘油不足、混合胶束形成减少以及与二价阳离子形成不溶性皂。高FFA的不利影响不限于LCSFA，也降低MCFA和MUFA消化率。肠道形态未显示MCFA-rich油脂改善黏膜结构，PKO组回肠Vh较低可能为适应性反应而非功能损害。微生物方面，PKFAD降低Lactobacillus数量，可能与高FFA和高LCSFA导致脂肪消化率下降、远端肠道未吸收脂肪增加有关，但未破坏总体微生物平衡。盲肠发酵稳定，可能因MCFA主要在近端肠道吸收，到达盲肠的量不足以显著影响发酵。AFP重量未变，但FA组成反映日粮并受内源代谢影响；MCFA经门静脉入肝并快速β氧化，限制其储存，PUFA主要来自日粮，因此MCFA-rich组AFP更饱和、UFA/SFA更低。BSFO组UFA/SFA最高，与其PUFA较高、MCFA较低有关。PKFAD组AFP中LCSFA较高、C12:0较低，主要与日粮LCSFA较高有关。AFP不饱和度变化可能影响脂肪物理性质、氧化稳定性和屠体品质，但对人类消费的营养意义尚需进一步研究。

结论翻译：综上，本研究支持低FFA的MCFA-rich油脂作为生长肥育期肉鸡日粮中常规油源的可行替代品，尤其在脂肪消化率和饲料效率方面。MCFA表现出持续高的回肠消化率（90–96%），特别是月桂酸（C12:0），其主要在空肠吸收，占总吸收的90%以上。在较老肉鸡中，MCFA利用效率与PUFA相当，有时更高，并明显优于LCSFA如棕榈酸和硬脂酸。这些结果表明，添加粗制MCFA-rich油脂，尤其是富含C12:0且低FFA者如BSFO和PKO，可支持高效脂肪消化，同时保持与SO相当的生长性能。相反，PKFAD的高FFA含量损害FA消化率，尤其是MCFA利用，降低日粮AME并损害最终体重，突出生长肥育营养中脂肪质量的重要性。肠道形态未见主要差异；但PKFAD饲喂肉鸡Lactobacillus群体降低。尽管如此，Lactobacillus:Enterobacteriaceae比率未受影响。用MCFA-rich油脂替代SO未影响AFP重量，但改变其FA组成，导致较低PUFA、较高SFA（包括LCSFA和MCFA）以及降低的UFA/SFA比率。总体而言，以TAG形式供给的MCFA-rich脂肪源代表生长肥育期肉鸡日粮的可行替代脂质原料，有助于脂肪源多样化、减少对常规植物油依赖，并促进农工业脂质副产物增值，符合家禽生产中循环和资源高效策略。此外，此阶段C12:0等脂肪酸的高效吸收凸显其作为生长肥育期肉鸡 readily available energy sources 的相关性。