印度城市居民对麸质与无麸质饮食的认知、态度及实践：一项混合方法研究

《Scientific Reports》：A mixed-methods study of knowledge, attitudes, and practices related to gluten-free diets in india

　　

摘要

近期证据表明，在中低收入国家中，无麸质饮食（GFDs）在临床适应症之外的流行程度日益增长。然而，对医学和非医学指征下采用GFD相关的公众认知、动机和专业挑战的综合研究仍然有限。因此，我们开展了一项混合方法研究，探讨营养师专业人员的专业观点，并评估印度18-45岁城市成人样本中与麸质和GFD相关的知识、态度和实践（KAP）。GFD的临床和营养考量通过深度访谈（n?=?9）进行评估，并在成年人中开展了一项在线调查（n?=?285）以评估其KAP。主题分析揭示了公众理解的碎片化、以症状为导向的自我诊断、"抗炎"叙事的影响、对GFD营养充足性的担忧，以及利用传统食物系统的需要。研究结果表明，对麸质（50.9%）和GFD（38.6%）的了解有限。选择无麸质产品的原因被报告为感知到的健康益处（19.8%）、减肥（26.4%）和无特定原因（32.1%）。大米（58.9%）、扁豆（55.8%）和小米（30.9%）是最常见（几乎每天食用）的无麸质主食。相比之下，燕麦（7.7%）、大豆/大豆粉（1.4%）和鹰嘴豆粉（0.7%）的摄入量明显较低。本研究为印度快速变化的城市营养格局中GFD趋势的驱动因素提供了及时见解。