玉米醇溶蛋白-果胶-亚麻籽胶纳米颗粒用于递送灵芝三萜类化合物：掩味及防抗衰老样损伤

《Food Bioscience》：Zein-pectin-flaxseed gum nanoparticles for the delivery of Ganoderma lucidum triterpenoids: Taste masking and protection against aging-like damage

　　

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  玉米醇溶蛋白–果胶–亚麻籽胶纳米颗粒成功封装了三萜类化合物。
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  封装使电子舌头测得的苦味和涩味反应降低了约64%。
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  纳米颗粒限制了胃中GTS的释放并增强了肠道的释放。
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  负载GTS的纳米颗粒减轻了衰老样损伤并调节了肠道微生物群。

章节片段

引言

衰老是一个伴随生理功能衰退和长期损伤积累的渐进过程。它通常与活性氧（ROS）过度产生、抗氧化防御受损、慢性炎症增强、线粒体功能障碍及组织损伤相关（Liguori等，2018；López-Otín等，2023）。这些变化并非独立发生，而是相互交织、共同导致稳态失衡。

材料与试剂

G. lucidum（灵芝）子实体购自吉林省明优特产有限公司（中国）。食品级亚麻籽胶、柑橘果胶和玉米醇溶蛋白分别购自新疆立德生物科技有限公司（中国）、上海源叶生物科技有限公司（中国）和麦克林生物技术有限公司（中国）。ABTS、DPPH和胰蛋白酶（1:4000）购自上海源叶生物科技有限公司，而胃蛋白酶（3000 U/mg）

GTS总三萜含量及初步化学表征

根据2.3节所述的校准曲线和计算方法，纯化后的GTS提取物总三萜含量计算为40.12% ± 0.66%（w/w，n = 3）。GTS的三萜类成分组成采用UHPLC–HRMS/MS进行了初步分析。代表性的正离子总离子色谱图显示了一个复杂的化学谱图，在8.85–17.15 min的保留时间范围内共暂标注了18种成分（图S1）。如表S1和表18所示

结论

本研究成功开发了玉米醇溶蛋白–果胶–亚麻籽胶复合纳米颗粒用于GTS的递送。多糖包被改善了颗粒分散均匀性，而表征结果表明各组分之间存在静电相互作用和氢键。所得纳米颗粒在体外表现出良好的释放特性和自由基清除活性，同时在电子舌头测量中表现出降低的苦味和涩味反应。体内

CRediT作者贡献声明

HOU Xinyu：撰写—初稿、方法论、调查研究、数据整理、概念构思。QI Wangtong：调查研究、正式分析、数据整理。WANG Wanying：验证、方法论、正式分析。SONG Xiaobing：资源提供、项目管理。JIA Lin：资源提供、调查研究。CHEN Ping：撰写—审阅与编辑、监督、资源提供、资金获取、概念构思

未引用参考文献

Carmo de Carvalho e Martins等，2022；Wang等，2025；Zhang等，2025。

数据可用性声明

当前研究期间生成和分析的数据集可应合理请求从通讯作者处获得。

利益冲突声明

作者声明，不存在已知的可能影响本文所报告工作的竞争性财务利益或个人关系。

致谢

为双盲同行评审需要，资助信息已隐去。

HOU Xinyu|QI Wangtong|WANG Wanying|SONG Xiaobing|JIA Lin|CHEN Ping