满足南印度农村补充营养计划受益者营养缺口的改良型奶豆类家庭口粮配方及其接受性

《Food and Nutrition Bulletin》：Formulation and Acceptability of a Modified Milk and Legume-Based Take Home Ration to Meet the Nutrient Gap Among Rural South Indian Supplementary Nutrition Programme Beneficiaries

　　

摘要

背景

低收入和中等收入国家的补充喂养实践不足，对满足儿童最佳生长的营养需求构成挑战。印度政府的补充营养计划(SNP)通过带回家配给(THR)来解决这一问题。然而，此前对卡纳塔克邦两个农村地区的现状分析显示，营养摄入存在不足，THR利用率低下。

目标

为弥合SNP受益者（6–12个月大）之间观察到的差距，研发了一种含有充足脂肪和优质蛋白质的改良THR，并对其进行可接受性测试。

方法

使用当地原料和基于求解器的线性规划方法，开发了两种配方：以奶类为主和以豆类为主。每种变体包含四种口味：基础味、豆蔻味、香蕉味和苹果味。改良THR针对能量（约200千卡）、蛋白质质量（可消化必需氨基酸得分＞80%）、奶豆类比例、蛋白质能量比（＜0.15）和成本（＜8卢比）进行了优化。第一阶段，30位母亲使用5点喜好表情量表对变体进行评分，从每种变体中筛选出两种口味。第二阶段，另一组35个母婴配对测试了筛选出的口味。若70克煮熟食物在15分钟内消耗超过60%，则被视为可接受。

结果

第一阶段，母亲们更偏好奶类基础味、奶类香蕉味、豆类苹果味和豆类香蕉味。第二阶段，奶类基础味的中位消耗量最高（98.6%），87%的婴儿表现出可接受性。

结论

添加奶类和豆类的改良THR满足了观察到的宏量营养素缺口的前定义营养目标，并在母婴配对中具有良好的可接受性。

通俗语言标题

开发和测试一种使用奶粉和豆类改进的带回家配给，以针对加入印度南部补充营养计划的婴儿的营养缺口。

通俗语言摘要

补充喂养的质量和数量不佳，特别是在中低收入国家，可能对婴儿的生长和发育产生负面影响。为帮助满足幼儿的营养需求，印度政府通过其补充营养计划(SNP)向家庭提供带回家配给(THR)。然而，我们对印度卡纳塔克邦两个农村地区THR使用情况的评估显示，许多儿童仍未满足其营养需求，且THR使用率较低。本研究旨在通过改善THR质量并测试婴儿及其护理者对其接受程度来解决已识别的营养缺口。我们开发了两种改良的THR配方，一种以奶类为主，另一种以豆类为主。每种变体有四种口味：基础味、豆蔻味、香蕉味和苹果味。这些变体旨在针对观察到的能量缺口，改善脂肪含量和蛋白质质量，同时使用当地可用原料，并保持在不超出政府设定的成本限制内。30位母亲使用5点表情量表对口味进行评分，从非常不满意（非常不喜欢）到非常满意（非常喜欢），以从每种变体中筛选出两种口味。母亲筛选出的口味为：以奶类为主的变体为基础味和香蕉味，以豆类为主的变体为苹果味和香蕉味。随后测试了35个母婴配对对每种变体的接受度。若15分钟内消耗超过60%的煮熟食物，则变体被视为“可接受”。在婴儿中，奶类基础味的消耗量最高（98.6%）且可接受性最高（87%）。改良THR变体提供了已识别的缺口营养，同时改善了质量，降低了成本，并在婴儿和护理者中获得了良好的接受度。

获取本文完整访问权限

查看本文的所有访问和购买选项。

获取访问权限