穆斯林成人清真食品与营养素养量表的开发与验证

《Scientific Reports》：Development and psychometric evaluation of the halal food and nutrition literacy scale (HFNLS) in Turkish adults

　　

摘要

宗教信仰，尤其是伊斯兰教的清真原则，对食物偏好和消费者行为具有重要影响。本研究阐述了清真认证和清真产业的全球重要性。此外，本研究旨在明确清真食品和营养素养的定义——这些术语在当前文献中尚未得到充分界定，并开发清真食品与营养素养量表（HFNLS），以评估穆斯林成人对此概念的认知。本方法学研究分为三个阶段：（1）文献综述与题项池生成，（2）专家评估与题项优化，（3）心理测量学评估。数据通过基于网络的访谈者管理方式收集。研究样本量为552名20岁及以上的成人。对285名参与者进行了探索性因素分析（EFA），并使用另一独立样本267名穆斯林成人的数据进行验证性因素分析（CFA）。EFA得出一个包含28个题项的量表，具有三个维度，共同解释了总方差的52.764%。CFA结果显示，拟合指数表明数据与假设模型的拟合程度可接受且接近良好（χ²/df = 2.657，p < 0.001，近似误差均方根（RMSEA）= 0.053，标准化均方根残差（SRMR）= 0.047，拟合优度指数（GFI）= 0.913，比较拟合指数（CFI）= 0.927，增量拟合指数（IFI）= 0.925，Tucker Lewis指数（TLI）= 0.906，标准化拟合指数（NFI）= 0.880）。全量表Cronbach's α系数为0.917，表明内部一致性极佳。各维度的Cronbach's α系数均超过0.80。所开发的HFNLS作为评估穆斯林成人清真食品与营养素养的多维度工具，展现了令人满意的构念效度和高度的内部一致性。EFA识别出的三因素结构得到了CFA的支持，表明功能性、交互性和批判性素养代表该构念的相互关联但彼此独立的维度。这些发现支持HFNLS在研究和实践中的应用；然而，在文化、地域和宗教背景多样化的穆斯林群体中仍需进一步验证。