水分含量、乳酸菌接种及青贮时间对稹草青贮饲料营养成分、发酵品质及微生物动态的影响

《Scientific Reports》：Interactive effects of moisture level, lactic acid bacteria, and ensiling duration on fermentation and microbial communities in barnyard millet silage

　　

摘要

本研究评估了乳酸菌（LAB）、水分含量及青贮时间对 barnyard millet（BM）青贮饲料的营养成分、发酵品质和微生物动态的影响。BM 饲料在不同的水分条件下，分别使用单一接种剂（Lactiplantibacillus plantarum-TC、Lactobacillus brevis 5 M 和 Lactobacillus buchneri 6 M）或复合乳酸菌接种剂进行了 10 天、20 天和 30 天的青贮处理。乳酸菌接种通过增加乳酸和醋酸的产生、降低 pH 值以及抑制丁酸的产生，改善了发酵品质。粗蛋白含量保持稳定，而中性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤纤维（NDF）的含量则因接种剂处理的不同而有所变化。微生物群落分析表明，L. plantarum 成为了优势菌种，而复合接种剂促进了乳酸菌的多样性。酵母群落受接种剂、水分含量及青贮时间的影响，在不同处理条件下以 Issatchenkia orientalis 和 Ustilago davisii 为主。真菌群落表现出明显的时间和处理依赖性模式，Ustilago 属和 Mucor circinelloides 是主要类群。相关性分析显示 L. plantarum 与乳酸产量呈正相关，而 L. buchneri 与醋酸积累有关。总体而言，乳酸菌接种有助于提高发酵品质、维持微生物稳定性并保持营养成分。然而，在低水分条件下，这些接种剂在整个青贮过程中表现出显著效果。