弧顶木霉Trichoderma asperellum ZZY对樱桃番茄采后病原菌的抗真菌活性及保鲜应用研究

《Foods》：Antifungal Activity of Trichoderma asperellum ZZY Fermentation Products Against Postharvest Cherry Tomato Pathogens and Their Preservation Effect

　　

摘要

采后真菌病害造成新鲜农产品的大量损失，凸显了对传统杀菌剂的有效且环境友好的替代方案的需求。本研究调查了弧顶木霉Trichoderma asperellum ZZY对灰葡萄孢Botrytis cinerea、黄枝霉Alternaria alternata和尖孢镰刀菌Fusarium oxysporum的抗真菌活性，以及其在樱桃番茄保鲜中的潜力。对抗实验、挥发性物质和非挥发性物质检测表明，ZZY通过多种拮抗机制抑制这些病原菌。发酵滤液表现出强烈的抗真菌活性，在溶剂分配后，水相中保留了最高的活性。对蛋白质组分TAFLP的生物化学表征和酶学检测表明其具有几丁质裂解活性，而顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析鉴定了多种可能贡献于抗真菌效果的挥发性化合物。此外，发酵滤液处理减少了樱桃番茄在贮藏期间的腐烂和病害发展，同时有助于保持果实品质。这些发现将弧顶木霉Trichoderma asperellum ZZY的拮抗活性与其发酵衍生的抗真菌成分和采后保鲜效果联系起来，支持进一步研究ZZY衍生物作为采后病害管理的潜在生物防治剂。