简要概述
玉米、大麦和小麦等谷物是鸡肉饲料的主要能源。然而，幼鸟较难消化大麦和小麦，因此通常需要额外添加油脂来匹配玉米提供的能量。乳化剂是饲料添加剂，可以帮助鸟类更好地利用饮食中的脂肪。在这项研究中，我们给肉鸡提供了基于玉米、大麦或小麦的饲料，有的饲料添加了乳化剂，有的没有，并测量了这些鸡的生长情况、肉产量、骨骼强度、肠道结构和消化酶的活性。喂食小麦基饲料的鸡消耗的饲料明显较少，体重也较低，而大麦和小麦基饲料则降低了胴体产量。在添加了乳化剂的情况下，通过减少大豆油的用量来降低饲料的能量密度。与标准能量饲料相比，这些添加了乳化剂的低能量饲料仍能保持相似的生长效果，恢复了胴体产量，并提高了大麦和小麦基饲料中胫骨灰分的含量，同时增强了脂肪消化酶脂肪酶的活性。结果表明，在低能量饲料中添加乳化剂是一种有效的喂养策略，尤其是在用大麦或小麦替代玉米时，这样可以降低饲料成本而不影响生长。
摘要
本研究的目的是评估在低能量玉米、大麦或小麦基饲料中添加乳化剂对肉鸡某些指标的影响。实验中共使用了540只未经性别分选的罗斯308日龄雏鸡，采用3×2因子设计分为六个处理组（每个组有18只雏鸡，重复5次）。每种饲料要么作为不含乳化剂的标准能量饲料，要么作为低能量饲料（通过减少大豆油含量来达到-50 kcal/kg ME），并添加了500克/吨的乳化剂。与基于大麦的饲料相比，基于小麦的饲料降低了体重和饲料消耗量，但改善了饲料转化率。喂食基于玉米的饲料提高了胴体产量和胸肉（包括肉、皮和骨）的比例，但降低了腿部（两条大腿和两条小腿，包括肉、皮和骨）的比例。在基于大麦和小麦的饲料中添加乳化剂后，胴体产量有所提高。乳化剂的添加弥补了大麦和小麦基饲料对胴体的不利影响。胫骨抗压强度和胫骨灰分的最高值分别出现在基于小麦、玉米和大麦的饲料中。添加乳化剂后，大麦和小麦基饲料中的胫骨灰分含量增加。大麦和小麦基饲料的胰淀粉酶活性也高于基于玉米的饲料。添加乳化剂后，胰脂肪酶活性有所提高。与其它谷物相比，基于小麦的饲料增强了绒毛表面积。尽管乳化剂的添加降低了某些绒毛参数，但提高了绒毛的高度/隐窝深度。总之，可以在低能量肉鸡饲料中添加乳化剂，以更有效地提高基于大麦和小麦的饲料的胴体产量，并且乳化剂的添加有助于弥补饲料中的能量不足。
